Los callos a la madrileña son un plato emblemático de la gastronomía española, reconocido por su sabor intenso y textura reconfortante. Preparados con tripas de vaca, chorizo, morcilla y un toque de pimentón, son ideales para los días fríos. 🥘🔥
Este guiso tradicional se cocina lentamente para conseguir una carne tierna y una salsa espesa y llena de sabor, combinando especias y embutidos que aportan profundidad al plato. Una receta que une historia y tradición en cada bocado. 🇪🇸❤️
Además de ser delicioso, los callos son una buena fuente de proteínas y minerales como hierro y zinc, importantes para la salud. Perfectos para compartir en familia o con amigos, evocan el sabor auténtico de Madrid. 🍲💪
Para acompañar, un buen pan casero es ideal para aprovechar la rica salsa, y una copa de vino tinto complementará perfectamente esta experiencia culinaria tradicional. ¡Una joya para los amantes de la cocina española! 🍷🥖
🍲 Callos a la Madrileña
Ingredientes 🧾
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Callos de ternera limpios | 1 kg |
| Morro y pata de ternera | 500 g |
| Chorizo | 1 unidad |
| Morcilla | 1 unidad |
| Jamón serrano en tacos | 100 g |
| Cebolla | 1 unidad |
| Ajo | 2 dientes |
| Laurel | 1 hoja |
| Pimentón dulce | 1 cucharadita |
| Guindilla | 1 unidad (opcional) |
| Aceite de oliva virgen extra | al gusto |
| Sal | al gusto |
Preparación 👨🍳
Paso 1
Cocina los callos, morro y pata en olla exprés durante 30-40 minutos con laurel y sal. Escúrrelos y trocea si hace falta. ⏱️
Paso 2
En una sartén, sofríe cebolla y ajo bien picados. Añade pimentón, jamón, chorizo y morcilla. Cocina unos minutos. 🍳
Paso 3
Incorpora todo a los callos cocidos. Cocina a fuego lento unos 20-30 minutos para que los sabores se integren bien. 🍲
🔥 Plato clásico de la cocina madrileña, ideal para los amantes de los sabores intensos y tradicionales.
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