El Caldo Verde es una sopa tradicional portuguesa, sencilla y
reconfortante, elaborada con col rizada, patatas y chorizo. Es un plato
emblemático que representa la cocina popular de Portugal, perfecto para los
días fríos y reuniones familiares.
Esta sopa destaca por su textura cremosa y el sabor intenso del chorizo que se
mezcla con la frescura de la col, ofreciendo un plato nutritivo, sabroso y muy
fácil de preparar.
| ⏱️ Tiempo | 👥 Raciones | 💰 Costo aprox. |
|---|---|---|
| 45 minutos | 4-6 personas | Bajo |
🥄 Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Comentario |
|---|---|---|
| Patatas | 500 g | Peladas y cortadas en trozos |
| Cebolla | 1 unidad mediana | Picada |
| Ajo | 2 dientes | Picados |
| Col rizada (couve galega) | 200 g | Finamente cortada |
| Chorizo portugués (chouriço) | 150 g | En rodajas finas |
| Aceite de oliva | 50 ml | |
| Agua o caldo de pollo | 1.5 litros | |
| Sal y pimienta | Al gusto |
👨🍳 Paso a paso
Paso 1: Cocer patatas y sofrito
En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo
hasta que estén tiernos. Añade las patatas y cubre con el agua o caldo. Cocina
hasta que las patatas estén muy blandas.
Paso 2: Triturar
Tritura las patatas con el líquido hasta obtener una crema suave y homogénea.
Paso 3: Añadir col rizada
Incorpora la col rizada finamente cortada y cocina a fuego medio durante 10
minutos, hasta que esté tierna pero con color vibrante.
Paso 4: Añadir chorizo
Agrega las rodajas de chorizo y cocina otros 5 minutos para que suelten sabor
en la sopa.
Paso 5: Rectificar y servir
Ajusta la sal y pimienta al gusto. Sirve caliente, acompañando con pan rústico
para disfrutar de esta sopa tradicional.
💡 Consejo final
El Caldo Verde sabe aún mejor al día siguiente, cuando los sabores se integran
más. ¡Un plato reconfortante y lleno de historia portuguesa! 🥬🍲
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