Origen: Cocina Gallega 🇪🇸 — Un plato tradicional que combina la suavidad de la merluza con el sabor fresco y salino de las almejas, realzado con la ligereza de la sidra.
La merluza con almejas a la sidra se prepara cocinando filetes de merluza junto con almejas frescas en una salsa elaborada con sidra, ajo, cebolla y perejil, que aporta un aroma afrutado y un sabor equilibrado.
Este plato destaca por su combinación de texturas y sabores marinos, ofreciendo una experiencia gastronómica ligera y nutritiva, ideal para acompañar con arroz blanco o pan artesanal.
Una receta saludable y deliciosa, perfecta para quienes disfrutan de la cocina tradicional con un toque especial y sofisticado.
| Tiempo | Personas | Costo por persona |
|---|---|---|
| 45 min | 4 |
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Merluza | 800 g |
| Almejas | 500 g |
| Cebolla | 1 |
| Ajo | 2 dientes |
| Sidra | 200 ml |
| Tomate triturado | 100 g |
| Harina de trigo | 40 g |
| Sal | Al gusto |
| Aceite de oliva virgen extra | El necesario |
Preparación
Paso 1
Pondremos las almejas a remojo, al menos 30 minutos (si andáis mal de tiempo), aunque se recomienda por lo menos 1 hora, para que expulsen la arena que puedan traer.
Paso 2
Salamos la merluza y la pasamos bien por harina. Freímos en aceite de oliva virgen extra, dándole la vuelta para que resulte dorada por ambos lados. Retiramos y reservamos.
Paso 3
Picamos la cebolla en “brunoise” y los dientes de ajo bien finos. Sofreímos en la misma cazuela donde cocinamos el pescado, salando al gusto.
Paso 4
Incorporamos la sidra, nuestro ingrediente estrella. Vertemos en la cazuela, subimos a fuego alto y cocinamos durante 2 minutos para que se evapore el alcohol.
Paso 5
Agregamos la harina de trigo y removemos bien para que se mezcle con la cebolla y el ajo. Cocinamos durante un par de minutos.
Paso 6
Vertemos el tomate triturado y dejamos que se cocine a fuego bajo durante unos 5 minutos.
Paso 7
Incorporamos las almejas y las rodajas de merluza a la cazuela. Salamos al gusto y cocinamos a fuego medio hasta que las almejas se abran y la merluza esté cocida, aproximadamente 10-15 minutos.
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