Origen: Cocina Española — Un plato clásico que destaca por su textura crujiente y su sabor suave, ideal para disfrutar de la merluza de una forma sencilla y sabrosa.
La merluza a la romana consiste en filetes de merluza rebozados en harina y huevo, que se fríen hasta obtener un exterior dorado y crujiente mientras el interior permanece jugoso y tierno.
Este plato se suele acompañar con rodajas de limón, ensalada fresca o patatas fritas, aportando una comida completa y equilibrada.
Una receta sencilla y nutritiva, perfecta para quienes buscan una preparación rápida y deliciosa con pescado.
| Tiempo | Personas | Costo por persona |
|---|---|---|
| 45 min | 4 |
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Filetes de merluza | 6-8 (no muy finos) |
| Harina de trigo común o harina de garbanzos | Al gusto |
| Huevos M | 2 |
| Patatas grandes (especiales para freír) | 4 (1 por persona) |
| Diente de ajo | 1 |
| Orégano o mezcla de hierbas aromáticas | Al gusto |
| Tomates para ensalada | 2 |
| Queso mozzarella | 120 g |
| Aceite de oliva virgen extra suave | El necesario para fritura |
| Sal | Al gusto de cada casa |
Preparación
Paso 1
Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en tiras para hacer las clásicas patatas fritas. Sumergimos las patatas en un bol grande con agua y remojamos bien con las manos. Las dejamos reposar 15 minutos para quitar el almidón y evitar que se peguen al freír.
Paso 2
Rebozamos los filetes de merluza con harina, dándoles pequeños golpes para quitar el exceso de harina y los reservamos.
Paso 3
En una sartén grande, echamos abundante aceite y calentamos a fuego medio. Cuando esté caliente, añadimos las patatas previamente escurridas y freímos durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Paso 4
Cuando las patatas estén casi hechas, añadimos el ajo picado, las hierbas aromáticas y un poco de sal. Mezclamos bien y cocinamos a fuego fuerte hasta que las patatas queden tiernas por dentro y crujientes por fuera. Reservamos.
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