Origen: Cocina Mediterránea 🇪🇸 — Un clásico estofado que resalta la ternura del cordero cocinado lentamente con verduras frescas y especias aromáticas, típico de la gastronomía española y mediterránea.
El estofado de cordero es una receta reconfortante que combina la carne tierna con un caldo sabroso enriquecido con zanahorias, cebolla, ajo y hierbas frescas.
La cocción lenta permite que los sabores se mezclen profundamente, logrando un plato lleno de aroma y textura que se deshace en la boca.
Perfecto para los días frescos, este estofado es ideal para compartir en familia, acompañado de pan casero o arroz blanco que complementa su sabor intenso.
| Tiempo | Personas | Costo por persona |
|---|---|---|
| 1 hora 45 min | 4 |
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| Espalda de cordero | 750 g | |
| Patatas | 750 g | |
| Hojas de laurel | 2 | |
| Dientes de ajo | 3 | |
| Cebolla mediana | 1 | |
| Zanahorias | 2 | |
| Mantequilla | 50 g | |
| Salsa de tomate triturado | 4 cucharadas | |
| Aceite | 2 cucharadas | |
| Guisantes | 100 g | |
| Vino blanco | 1 vaso | |
| Sazonador sabor Hispania | Al gusto | |
| Sal | Al gusto | |
| Perejil | Al gusto | |
| Tomillo | Al gusto | |
| Romero | Al gusto | |
| Hierbas aromáticas | Al gusto | |
| Cinco pimientas | Al gusto |
Preparación
Paso 1
Trocea el cordero, ya sea haciéndolo tú mismo o pidiendo a tu carnicero que lo haga.
Paso 2
Pelamos y picamos los tomates. Para pelarlos fácilmente, haz cortes en la piel y escáldalos durante un par de minutos. Reserva.
Paso 3
Salpimenta el cordero y dóralo en una sartén con aceite, asegurándote de marcarlo bien para formar una costra.
Paso 4
Mientras tanto, pica la cebolla y los ajos en trozos grandes. Una vez dorado el cordero, cuela el aceite y colócalo en la olla donde cocinarás el guiso.
Paso 5
En ese aceite, dora la cebolla. A mitad de cocción, añade los ajos y, unos minutos después, el tomate pelado y picado. Cocina hasta que todo esté dorado y el tomate se haya convertido en salsa. Salpimenta e incorpora el tomillo y el perejil picado.
Paso 6
Cuando la mezcla esté bien pochada, añade el vino blanco y el zumo del limón. Esto ayudará a ablandar la carne y suavizar su sabor.
Paso 7
Deja que la salsa reduzca, luego añade los trozos de cordero y cúbrelos con el caldo de carne. Tapa y cocina durante 45 minutos.
Paso 8
Transcurridos 45 minutos, añade las zanahorias y las patatas, cocinando por 22 minutos más. Por último, incorpora los guisantes y deja cocinar otros 10 minutos.
Paso 9
Deja reposar y sirve caliente. ¡Ahora a disfrutar!
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