Origen: Cocina Tradicional Colombiana 🇨🇴 — Plato típico del Tolima y Valle del Cauca, elaborado con masa de maíz, carne, verduras y envuelto en hojas de plátano.
El **Tamal Tolimense** es un plato emblemático de las festividades y celebraciones familiares en Colombia. Se caracteriza por su masa de maíz sazonada, rellena con carne de cerdo, pollo, arroz, vegetales y especias, envuelta en hojas de plátano y cocida al vapor. Cada región aporta su toque especial, dando variantes como el Tamal Caleño en el Valle del Cauca.
| Tiempo | Personas | Costo por persona |
|---|---|---|
| 2 h 30 min | 6-8 | Medio/Alto |
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| Masa de maíz precocida | 500 g | Bajo |
| Carne de cerdo troceada | 400 g | Medio |
| Pollo troceado | 300 g | Medio |
| Arroz precocido | 150 g | Bajo |
| Huevo duro | 2 unidades | Bajo |
| Vegetales (zanahoria, arveja, papa) | 200 g | Bajo |
| Ajo, cebolla, comino, pimienta | Al gusto | Bajo |
| Sal | Al gusto | Bajo |
| Hojas de plátano | Varias | Bajo |
| Grasa de cerdo o manteca | 50 g | Bajo |
Preparación
Paso 1: Preparar la masa
Mezcla la masa de maíz con sal, ajo, cebolla y un poco de grasa de cerdo. Amasa hasta obtener una consistencia homogénea y suave.
Paso 2: Preparar el relleno
En un bol, combina las carnes, el arroz precocido, los vegetales y los huevos duros cortados en trozos. Sazona con comino, pimienta y sal.
Paso 3: Armar los tamales
Coloca hojas de plátano en la mesa, añade una porción de masa y aplánala. Agrega el relleno en el centro y cubre con más masa. Envuelve formando un paquete bien cerrado y asegura con cuerda de cocina.
Paso 4: Cocinar al vapor
Coloca los tamales en una olla grande con agua hirviendo y cocina al vapor durante 1 hora y 30-45 minutos. Vigila que no se seque el agua, agregando más si es necesario.
Paso 5: Servir
Sirve caliente acompañado de ají, arepas o arroz blanco. Los tamales se disfrutan mejor recién cocidos, conservando su sabor y textura tradicional.
Recomendaciones y notas
- El uso de hojas de plátano ayuda a mantener la humedad y el aroma durante la cocción.
- Se puede adaptar el relleno según la región o preferencia familiar.
- Para mejores resultados, cocina los tamales lentamente y evita abrirlos durante la cocción.
El Tamal Tolimense o Caleño es un plato festivo y tradicional que refleja la riqueza culinaria del centro y occidente de Colombia, ideal para celebraciones familiares y reuniones especiales.
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