Origen: Cocina Tradicional Colombiana 🇨🇴 — Plato típico en todo el país, especialmente en regiones andinas y costeras, ideal como plato principal reconfortante.
El **Sudado de Pollo** es un guiso sabroso y aromático, caracterizado por su cocción lenta en caldo con verduras y especias. Es un plato familiar y nutritivo que combina pollo tierno con papas, zanahorias y aromáticos, resultando en una comida completa y reconfortante.
| Tiempo | Personas | Costo por persona |
|---|---|---|
| 1 h 10 min | 4 | Medio |
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| Pollo troceado | 1 kg | Medio |
| Papas peladas y cortadas | 400 g | Bajo |
| Zanahorias cortadas | 200 g | Bajo |
| Cebolla cabezona picada | 1 unidad | Bajo |
| Ajo picado | 2 dientes | Bajo |
| Tomate picado | 2 unidades | Bajo |
| Pimentón o ají dulce picado | 1 unidad | Bajo |
| Agua o caldo de pollo | 1 litro | Bajo |
| Cilantro fresco picado | 2 cucharadas | Bajo |
| Sal, pimienta y aceite | Al gusto | Bajo |
Preparación
Paso 1: Sofreír el aromático
En una olla grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el pimentón hasta que estén fragantes y transparentes. Agrega el tomate picado y cocina 3-5 minutos más.
Paso 2: Dorar el pollo
Incorpora los trozos de pollo a la olla y dora ligeramente por todos los lados para sellar los jugos y mejorar el sabor.
Paso 3: Cocinar con verduras y caldo
Añade el agua o caldo de pollo y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y agrega las papas y zanahorias. Cocina tapado 30-35 minutos hasta que el pollo esté tierno y las verduras cocidas.
Paso 4: Finalizar y servir
Rectifica la sal y pimienta al gusto. Añade el cilantro fresco picado justo antes de servir para aroma. Sirve caliente acompañado de arroz blanco y aguacate si deseas.
Recomendaciones y notas
- Evita remover demasiado para que el pollo no se deshaga.
- El sudado se puede preparar con anticipación, recalentando suavemente para mantener la textura del pollo y verduras.
- Se pueden añadir otras verduras según preferencia o temporada, como yuca o arracacha.
El Sudado de Pollo es un plato familiar y reconfortante, representativo de la cocina casera colombiana, ideal para almuerzos nutritivos y llenos de sabor.
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