Origen: España 🇪🇸 — Plato emblemático de la cocina de caza española, donde la carne de ciervo se convierte en protagonista de un guiso lleno de sabor y tradición.
El guiso de ciervo tradicional es un plato contundente y aromático que resalta la textura y el sabor intenso de esta carne de caza. Cocido lentamente con verduras y especias, el resultado es una preparación tierna y jugosa.
Se suele acompañar con vino tinto y hierbas aromáticas como romero, laurel y tomillo, que aportan profundidad y matices complejos al guiso.
Este guiso es ideal para disfrutar en días fríos, ofreciendo un plato reconfortante y lleno de tradición que reúne a la familia alrededor de la mesa.
Perfecto para quienes buscan sabores auténticos y una experiencia culinaria que conecta con la gastronomía rural y las raíces de la cocina española.
| Plato | Tiempo | Personas | Costo por persona | Kcal |
|---|---|---|---|---|
| Guiso de ciervo tradicional | 2 horas 30 min | 4 | Medio | 650 |
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| Carne de ciervo en dados | 800 g | |
| Cebolla | 2 medianas | |
| Zanahorias | 3 medianas | |
| Ajo | 3 dientes | |
| Vino tinto | 250 ml | |
| Caldo de carne | 300 ml | |
| Tomate triturado | 150 g | |
| Pimiento rojo | 1 grande | |
| Laurel | 2 hojas | |
| Tomillo | 1 ramita | |
| Pimienta negra | q.b. | |
| Sal | q.b. | |
| Aceite de oliva virgen extra | q.b. |
Preparación
Paso 1 🥩
En una cazuela grande, calienta un poco de aceite y dora la carne de ciervo en dados a fuego fuerte para sellarla por todos lados.
Paso 2 🧅🥕
Añade la cebolla picada, las zanahorias en rodajas y el ajo picado. Sofríe todo junto hasta que la cebolla esté transparente.
Paso 3 🍷
Vierte el vino tinto y deja que reduzca un poco mientras remueves para desglasar el fondo de la cazuela.
Paso 4 🍅🌶️
Incorpora el tomate triturado, el pimiento rojo cortado en tiras, la hoja de laurel y el tomillo. Remueve bien.
Paso 5 🔥
Cubre con el caldo de carne y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego bajo con la cazuela tapada durante 2 horas, o hasta que la carne esté muy tierna.
Paso 6 🍽️
Rectifica de sal y pimienta antes de servir. Puedes acompañar este guiso con patatas cocidas o arroz blanco.
¡A disfrutar! 🍷🍽️
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