Origen: Perú 🇵🇪 — El Suspiro a la Limeña es un postre clásico de la gastronomía peruana, originario de Lima. Su base cremosa de manjar blanco y su cubierta de merengue suave y dulce lo convierten en un postre elegante, tradicional y muy apreciado en celebraciones.
Este postre combina una base de manjar blanco (dulce de leche) con yemas de huevo, azúcar y leche condensada, logrando una textura cremosa y suave. Se corona con un merengue italiano o francés aromatizado con vino oporto, que le aporta delicadeza y un toque dulce perfecto.
El Suspiro a la Limeña es ideal como cierre de almuerzos y cenas, destacando la riqueza de sabores tradicionales de la cocina limeña. Su delicadeza y dulzura hacen que sea un postre elegante y muy fotogénico para cualquier ocasión especial. 🍮💞
| Plato | Tiempo | Personas | Costo por persona | Kcal |
|---|---|---|---|---|
| Suspiro a la limeña con manjar blanco y merengue | 50 min | 4 | Medio | 450 |
Ingredientes 🍮💞
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| Leche condensada | 1 lata (395 g) | |
| Leche evaporada | 1 lata (400 ml) | |
| Yemas de huevo | 4 unidades | |
| Azúcar | 100 g | |
| Vino oporto o vino dulce | 2 cucharadas | |
| Canela en polvo | para decorar | |
| Claras de huevo | 4 unidades | |
| Azúcar para merengue | 120 g |
Preparación 👨🍳
Paso 1 🍮
En una olla, mezcla la leche condensada, leche evaporada y yemas de huevo. Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta obtener una crema espesa y homogénea (manjar blanco).
Paso 2 🍷
Vierte el manjar blanco en copas individuales o en un recipiente grande y deja enfriar a temperatura ambiente.
Paso 3 🍬
Para el merengue, bate las claras a punto de nieve e incorpora lentamente el azúcar, calentando la mezcla a baño maría hasta obtener un merengue firme y brillante. Añade el vino oporto al final para aroma y sabor.
Paso 4 🌿
Coloca el merengue sobre la base de manjar blanco y decora con un poco de canela en polvo.
Para servir 🍽️
Sirve frío o a temperatura ambiente. Disfruta de un postre elegante, cremoso y lleno del auténtico sabor limeño. 🇵🇪🍮💞
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