Origen: Italia 🇮🇹 — Sopa tradicional de verduras y legumbres, rica en sabor y muy versátil. Se puede adaptar a lo que tengas en la despensa.
El Minestrone es una sopa abundante y nutritiva, elaborada con verduras de temporada, legumbres y pasta o arroz. Es ideal como primer plato o como plato único saludable.
| Tiempo | Personas | Costo por persona |
|---|---|---|
| 45 min | 4 | Bajo/Medio |
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| Legumbres (judías blancas, garbanzos o lentejas) | 150 g (previamente remojadas si son secas) | Bajo |
| Zanahoria | 1 unidad, en cubos | Bajo |
| Puerro | 1 unidad, en rodajas | Bajo |
| Cebolla | 1 unidad, picada | Bajo |
| Apio | 1 rama, picada | Bajo |
| Calabacín | 1 unidad, en cubos | Bajo |
| Patata (opcional) | 1 unidad, en cubos | Bajo |
| Tomate natural o triturado | 2 unidades o 200 g | Bajo |
| Pasta pequeña o arroz | 50 g | Bajo |
| Agua o caldo de verduras | 1.5 litros | Bajo |
| Aceite de oliva, sal, pimienta, albahaca o tomillo | Al gusto | Bajo |
Preparación
Paso 1: Sofreír las verduras
En una olla grande, calienta aceite de oliva y sofríe la cebolla, el puerro, la zanahoria y el apio durante 4-5 minutos hasta que estén tiernos y aromáticos.
Paso 2: Añadir las legumbres y el caldo
Incorpora las legumbres, el calabacín, la patata y los tomates. Cubre con agua o caldo de verduras y lleva a ebullición. Cocina a fuego lento durante 25-30 minutos hasta que las legumbres estén tiernas.
Paso 3: Añadir la pasta o arroz
Agrega la pasta o el arroz y cocina durante 8-10 minutos más hasta que esté al dente. Rectifica de sal, pimienta y añade hierbas frescas al gusto.
Paso 4: Servir
Sirve caliente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, si lo deseas, un poco de queso parmesano rallado encima.
Consejos y notas
- El Minestrone es muy versátil, puedes añadir verduras de temporada según disponibilidad.
- Para un sabor más intenso, puedes añadir un diente de ajo entero al caldo y retirarlo antes de servir.
- Si quieres una sopa más ligera, reduce la cantidad de pasta y añade más caldo o verduras.
Un clásico italiano saludable, lleno de verduras y legumbres, perfecto para cualquier estación del año.
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