Origen: Alta Cocina Internacional 🌍 — Un plato sofisticado, ideal para banquetes y celebraciones, combinando el sabor delicado del marisco con la elegancia del champagne.
La **Sopa de Champagne y Mariscos** es un plato refinado y elegante, con una base de caldo de mariscos enriquecido con champagne. Se sirve caliente y suele incluir langostinos, mejillones y pescado blanco en pequeños trozos.
| Tiempo | Personas | Costo por persona |
|---|---|---|
| 50 min | 4 | Alto |
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| Caldo de mariscos casero | 1 litro | Medio |
| Champagne o vino espumoso | 150 ml | Alto |
| Langostinos pelados | 100 g | Medio |
| Mejillones limpios y cocidos | 100 g | Medio |
| Pescado blanco (merluza, rape) en trocitos | 150 g | Medio |
| Crema de leche | 100 ml | Medio |
| Cebolla y puerro picados | 1 unidad / 1 rama | Bajo |
| Ajo picado | 1 diente | Bajo |
| Mantequilla | 20 g | Bajo |
| Sal, pimienta y perejil picado | Al gusto | Bajo |
Preparación
Paso 1: Sofreír Aromáticos
En una olla, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla, el puerro y el ajo picados hasta que estén tiernos y fragantes, unos 5 minutos.
Paso 2: Incorporar Caldo y Mariscos
Añade el caldo de mariscos y lleva a ebullición suave. Incorpora los trozos de pescado y cocina 5-7 minutos. Añade los langostinos y los mejillones cocidos, removiendo con cuidado.
Paso 3: Añadir Champagne y Crema
Reduce el fuego y agrega el champagne y la crema de leche. Cocina 2-3 minutos sin dejar que hierva, ajusta la sal y pimienta al gusto.
Paso 4: Servir
Sírvela caliente en platos hondos o copas elegantes. Espolvorea con perejil fresco picado y, si deseas, unas láminas finas de cangrejo o marisco adicional para presentación.
Recomendaciones y notas
- Usa un champagne de buena calidad, aunque no demasiado caro, para un equilibrio perfecto de sabor.
- Evita hervir la sopa una vez añadida la crema o el champagne para que no se corte.
- Es ideal como entrada en cenas festivas y banquetes.
Una sopa elegante, sofisticada y festiva, que combina el sabor del mar con la burbuja y elegancia del champagne.
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