Origen: Cocina Tradicional Colombiana 🇨🇴 — Plato típico de la Costa Caribe y Pacífico, elaborado con pescado fresco y tubérculos locales, perfecto para compartir en familia.
El **Sancocho de Pescado** es una sopa abundante y reconfortante, representativa de las regiones costeras de Colombia. Combina pescado fresco con plátano, yuca, papa y mazorca, dando como resultado un plato lleno de sabor y tradición que refleja la riqueza marina y agrícola del país.
| Tiempo | Personas | Costo por persona |
|---|---|---|
| 1 h 20 min | 4 | Medio |
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| Pescado fresco (róbalo, mojarra o bagre) | 600 g | Medio/Alto |
| Yuca pelada y cortada | 300 g | Bajo |
| Plátano verde | 2 unidades | Bajo |
| Papa criolla o pastusa | 250 g | Bajo |
| Mazorca de maíz tierna | 2 unidades | Bajo |
| Cebolla cabezona picada | 1 unidad | Bajo |
| Ajo picado | 2 dientes | Bajo |
| Cilantro fresco picado | 2 cucharadas | Bajo |
| Tomate maduro picado | 2 unidades | Bajo |
| Agua o caldo de pescado | 2 litros | Bajo |
| Sal, pimienta y aceite | Al gusto | Bajo |
Preparación
Paso 1: Sofreír el aromático
En una olla grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el tomate hasta que estén suaves y aromáticos. Esto servirá como base del sancocho.
Paso 2: Agregar el agua y los tubérculos
Incorpora el agua o caldo de pescado y añade la yuca, las papas, el plátano y la mazorca. Cocina a fuego medio durante 25-30 minutos hasta que los tubérculos estén tiernos.
Paso 3: Cocinar el pescado
Añade el pescado cortado en trozos grandes. Cocina 10-15 minutos más, evitando que el pescado se deshaga demasiado. Rectifica la sal y pimienta.
Paso 4: Finalizar y servir
Justo antes de servir, agrega el cilantro fresco picado para dar aroma. Sirve el sancocho caliente acompañado de arroz blanco, limón y, si deseas, ají casero.
Recomendaciones y notas
- El pescado debe ser fresco para obtener el mejor sabor y textura.
- Se puede añadir un poco de leche de coco si quieres darle un toque más caribeño.
- Los tubérculos y la mazorca pueden variar según la disponibilidad local.
Un plato costero delicioso, lleno de tradición y frescura marina. El Sancocho de Pescado es ideal para compartir en familia y disfrutar los sabores auténticos del Caribe y Pacífico colombiano.
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