Origen: Cocina Tradicional Portuguesa 🇵🇹 — Plato de pulpo tierno asado con aceite de oliva, ajo y acompañamientos sencillos, típico del norte de Portugal.
El Polvo à Lagareiro es un plato emblemático de Portugal que combina pulpo cocido y luego asado con aceite de oliva, ajo y cebolla. Se sirve generalmente con patatas al horno o cocidas y es famoso por su sabor intenso y la textura suave del pulpo.
| Tiempo | Personas | Costo por persona |
|---|---|---|
| 1 hora + 1 hora de marinado | 4 | Medio |
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Notas |
|---|---|---|
| Pulpo fresco o congelado | 1,5 kg | Lavado y limpio |
| Patatas pequeñas | 500 g | Lavadas y con piel |
| Aceite de oliva virgen extra | 100 ml | Generoso, de buena calidad |
| Ajo | 6 dientes | Laminados |
| Cebolla | 1 mediana | Opcional, cortada en rodajas |
| Sal y pimienta | Al gusto | |
| Perejil fresco picado | Al gusto | Para decorar |
| Limón | 1–2 unidades | Para acompañar |
Preparación
Paso 1: Cocer el pulpo
En una olla grande con agua y sal, hierve el pulpo durante 45–60 minutos hasta que esté tierno. Retira y deja enfriar un poco. Reserva el caldo para posibles guisos o sopas.
Paso 2: Preparar las patatas
Hierve o cocina al horno las patatas pequeñas hasta que estén tiernas. Puedes cortarlas por la mitad y reservar.
Paso 3: Asar el pulpo
En una bandeja de horno, coloca el pulpo cocido, las patatas, los ajos laminados y la cebolla. Rocía generosamente con aceite de oliva y añade sal y pimienta. Hornea a 200 °C durante 20–25 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
Paso 4: Servir
Sirve el pulpo caliente, decorado con perejil picado y acompañado de rodajas de limón. Acompaña con un buen pan portugués o ensalada fresca.
Recomendaciones y notas
- Si usas pulpo congelado, descongélalo completamente antes de cocer.
- El aceite de oliva de buena calidad marca la diferencia en sabor.
- Se puede añadir un toque de pimentón dulce sobre el pulpo antes de hornear para más aroma.
- El plato es ideal para celebraciones o comidas familiares.
El Polvo à Lagareiro es un plato portugués tradicional que destaca por su sencillez, sabor intenso y el uso del aceite de oliva como protagonista.
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