Origen: Cocina Tradicional Portuguesa 🇵🇹 — Plato de bacalao al horno con mucho aceite de oliva, ajo y acompañamientos sencillos, muy popular en Portugal.
El Bacalhau à Lagareiro es un clásico de la gastronomía portuguesa que combina bacalao cocido y luego horneado con aceite de oliva, ajos y cebolla. Se suele acompañar con patatas al horno y se caracteriza por su sabor intenso y la textura jugosa del bacalao.
| Tiempo | Personas | Costo por persona |
|---|---|---|
| 1 hora | 4 | Medio |
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Notas |
|---|---|---|
| Bacalao salado | 600 g | Desalado previamente en agua durante 24 horas |
| Patatas pequeñas | 500 g | Lavadas y con piel |
| Aceite de oliva virgen extra | 100 ml | Generoso, de buena calidad |
| Ajo | 5–6 dientes | Laminados |
| Cebolla | 1 mediana | Opcional, cortada en rodajas |
| Sal y pimienta | Al gusto | |
| Perejil fresco picado | Al gusto | Para decorar |
| Limón | 1 unidad | Opcional para servir |
Preparación
Paso 1: Preparar el bacalao
Después de desalado, seca el bacalao con papel de cocina y reserva.
Paso 2: Cocinar las patatas
Hierve las patatas pequeñas hasta que estén tiernas. Luego ábrelas con un tenedor para que absorban mejor el aceite durante el horneado.
Paso 3: Hornear el bacalao y las patatas
En una bandeja de horno, coloca el bacalao, las patatas, los ajos laminados y la cebolla. Rocía con abundante aceite de oliva, añade sal y pimienta. Hornea a 200 °C durante 20–25 minutos hasta que todo esté dorado y jugoso.
Paso 4: Servir
Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado y, si deseas, unas rodajas de limón para exprimir al gusto. Acompaña con pan rústico portugués.
Recomendaciones y notas
- Usa aceite de oliva de buena calidad, ya que es clave en este plato.
- El bacalao debe estar bien desalado; cambia el agua varias veces si es necesario.
- Se puede añadir un poco de pimentón dulce sobre el bacalao para realzar el sabor.
- Este plato es ideal para ocasiones especiales o reuniones familiares.
El Bacalhau à Lagareiro es un plato tradicional portugués que destaca por su sencillez, sabor intenso y el uso del aceite de oliva como ingrediente principal.
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