Origen: Perú 🇵🇪 — La papa a la huancaína es una entrada tradicional de la sierra central del Perú, originaria de la región de Huancayo. Este plato combina la suavidad de las papas amarillas con una deliciosa salsa cremosa a base de ají amarillo, queso fresco y leche. Es uno de los más representativos de la cocina criolla peruana.
La papa a la huancaína destaca por su textura cremosa y su sabor ligeramente picante. Su salsa, elaborada con ají amarillo, queso fresco, leche y galletas saladas, logra un equilibrio perfecto entre el dulzor natural del ají y la suavidad del queso.
Generalmente se sirve sobre hojas de lechuga, acompañada de huevo duro y aceitunas negras. Es ideal como entrada fría o incluso como plato principal ligero durante los días calurosos.
Su color dorado y su sabor inconfundible la convierten en una de las preparaciones más queridas y reconocidas del Perú. 🇵🇪💛
| Plato | Tiempo | Personas | Costo por persona | Kcal |
|---|---|---|---|---|
| Papa a la huancaína con huevo y aceitunas | 40 min | 4 | Bajo | 420 |
Ingredientes 🥔🧀
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| Papas amarillas | 6 unidades medianas | |
| Ají amarillo fresco o en pasta | 3 cucharadas | |
| Queso fresco | 150 g | |
| Leche evaporada | 3/4 taza | |
| Galletas saladas (tipo soda) | 4 unidades | |
| Aceite vegetal | 1/4 taza | |
| Sal | al gusto | |
| Huevo duro | 2 unidades | |
| Aceitunas negras | 8 unidades | |
| Hojas de lechuga | al gusto |
Preparación 👨🍳
Paso 1 🥔
Lava y cocina las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Déjalas enfriar, pélalas y córtalas en rodajas gruesas. Reserva.
Paso 2 🌶️
En una licuadora, agrega el ají amarillo, queso fresco, galletas saladas, leche evaporada, aceite y una pizca de sal. Licúa hasta obtener una salsa cremosa y sin grumos. Si está muy espesa, añade un poco más de leche.
Paso 3 🍽️
Coloca en cada plato una hoja de lechuga, añade las rodajas de papa encima y cúbrelas generosamente con la salsa huancaína.
Paso 4 🥚
Decora con medio huevo duro y aceitunas negras. Sirve frío o a temperatura ambiente. ¡Una entrada tradicional, colorida y deliciosa que no puede faltar en tu mesa peruana! 😋🇵🇪
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