Origen: Perú 🇵🇪 — El lomo saltado es uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana, nacido de la fusión entre la cocina criolla y la influencia china-cantonesa. Este salteado combina carne de res, cebolla, tomate y papas fritas, creando una explosión de sabores intensos y aromas irresistibles.
El lomo saltado es un plato criollo por excelencia que combina lo mejor del oriente y occidente en la cocina peruana. Su preparación se basa en carne de res salteada a fuego alto con cebolla, tomate, ají y un toque de salsa de soya, logrando un sabor inconfundible.
El secreto está en el fuego fuerte y el punto exacto del salteado, que debe mantener la textura crujiente de las verduras y la jugosidad de la carne. El resultado es un plato colorido, fragante y lleno de sabor, que se sirve acompañado de arroz blanco y papas fritas doradas.
Una receta tradicional que nunca pasa de moda, ideal para disfrutar en familia o con amigos. El lomo saltado es puro Perú en cada bocado: sabroso, cálido y lleno de historia gastronómica. 🇵🇪🔥
| Plato | Tiempo | Personas | Costo por persona | Kcal |
|---|---|---|---|---|
| Lomo saltado peruano con papas fritas y arroz | 40 min | 4 | Medio | 650 |
Ingredientes 🥩🍅
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| Lomo de res (cortado en tiras) | 500 g | |
| Cebolla roja | 1 grande | |
| Tomates maduros | 2 medianos | |
| Ají amarillo fresco | 1 unidad | |
| Ajo picado | 2 dientes | |
| Salsa de soya (sillao) | 3 cucharadas | |
| Vinagre tinto o de vino | 2 cucharadas | |
| Sal y pimienta negra | q.b. | |
| Aceite vegetal o de sésamo | q.b. | |
| Papas amarillas (para freír) | 3 unidades | |
| Arroz blanco cocido | 2 tazas | |
| Culantro fresco picado | 1 cucharada |
Preparación 👨🍳
Paso 1 🔪
Corta la carne de res en tiras y sazona con sal, pimienta y un poco de sillao. Deja reposar por unos minutos mientras preparas las verduras y las papas fritas.
Paso 2 🍟
Pela las papas y córtalas en bastones. Fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escurre sobre papel absorbente y reserva calientes.
Paso 3 🔥
En un wok o sartén grande bien caliente, añade aceite y saltea la carne a fuego alto por 2-3 minutos. Debe dorarse sin soltar mucho jugo. Retira y reserva.
Paso 4 🍅
En el mismo wok, agrega un poco más de aceite y sofríe la cebolla, el ajo, el ají y el tomate. Incorpora la carne, el vinagre y la salsa de soya. Saltea todo junto durante 1 minuto más.
Paso 5 🍚
Finalmente, añade las papas fritas y mezcla suavemente para que se impregnen de la salsa. Sirve de inmediato acompañado de arroz blanco y espolvorea culantro picado por encima.
Para servir 🍽️
Sirve el lomo saltado bien caliente, con una porción generosa de arroz blanco y papas fritas doradas. Acompaña con ají fresco o salsa criolla para realzar el sabor. ¡Un clásico peruano que nunca falla! 😋🇵🇪
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