Origen: Perú 🇵🇪 — El ají de gallina es un plato emblemático de la gastronomía peruana, heredado de la época colonial. Su base cremosa elaborada con pan, leche, ají amarillo y pollo desmenuzado lo convierte en una preparación reconfortante y llena de historia. Es uno de los guisos más queridos en los hogares peruanos.
El ají de gallina combina sabores suaves y picantes en una mezcla irresistible. Su textura cremosa proviene del pan remojado en leche, triturado y ligado con nueces, queso y un toque de ají amarillo. El pollo desmenuzado absorbe perfectamente los aromas, resultando en un plato elegante y delicioso.
Tradicionalmente se sirve con arroz blanco y papas cocidas, decorado con aceitunas negras y huevos duros. Cada bocado ofrece un equilibrio perfecto entre la suavidad de la crema, el toque picante del ají y la profundidad de las nueces.
Ideal para almuerzos dominicales o celebraciones familiares, este clásico peruano representa el alma cálida y acogedora de la cocina criolla. 🇵🇪❤️
| Plato | Tiempo | Personas | Costo por persona | Kcal |
|---|---|---|---|---|
| Ají de gallina cremosa con pan y nueces | 60 min | 4 | Medio | 580 |
Ingredientes 🍗🌽
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| Pechugas de pollo | 2 unidades | |
| Pan blanco (sin corteza) | 3 rebanadas | |
| Leche evaporada | 1 taza | |
| Ají amarillo fresco o pasta | 2 cucharadas | |
| Cebolla roja | 1 mediana | |
| Ajo picado | 2 dientes | |
| Queso parmesano rallado | 2 cucharadas | |
| Nueces picadas | 2 cucharadas | |
| Aceite vegetal o de oliva | q.b. | |
| Sal y pimienta | q.b. | |
| Huevos duros (para decorar) | 2 unidades | |
| Aceitunas negras | 4 unidades | |
| Papas cocidas | 4 unidades | |
| Arroz blanco cocido | 2 tazas |
Preparación 👨🍳
Paso 1 🍗
Cocina las pechugas de pollo en agua con sal durante unos 20 minutos. Retira, deja enfriar y desmenúzalas en hebras finas. Reserva el caldo para más adelante.
Paso 2 🥣
Remoja el pan en la leche evaporada durante unos minutos hasta que se ablande completamente. Luego tritúralo hasta obtener una crema suave y homogénea.
Paso 3 🔥
En una sartén amplia, sofríe la cebolla y el ajo en aceite hasta que estén dorados. Agrega el ají amarillo y cocina a fuego medio durante unos minutos para intensificar el sabor.
Paso 4 🥄
Incorpora la mezcla de pan con leche, las nueces picadas y un poco del caldo de pollo reservado. Remueve constantemente hasta obtener una textura cremosa y sin grumos.
Paso 5 🍛
Añade el pollo desmenuzado, el queso rallado y ajusta la sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego bajo durante 5-10 minutos más, removiendo suavemente hasta que la mezcla espese.
Para servir 🍽️
Sirve el ají de gallina sobre rodajas de papa cocida, acompañado de arroz blanco. Decora con medio huevo duro y aceitunas negras. ¡Un clásico peruano lleno de sabor, cremosidad y tradición! 😋🇵🇪
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