Origen: Tailandia 🇹🇭 — El Laab (también escrito “Larb” o “Laap”) es una ensalada tailandesa tradicional del noreste del país, especialmente popular en la región de Isan. Se elabora con carne picada (de cerdo, pollo o ternera), jugo de lima, salsa de pescado, chiles y hierbas frescas, logrando un equilibrio perfecto entre picante, ácido y fresco. 🥩🌶️
El Laab tailandés es una explosión de sabor que combina carne cocinada ligeramente con una mezcla de hierbas aromáticas, arroz tostado molido y un aderezo ácido y picante. Es uno de los platos más emblemáticos de la cocina de Isan y suele servirse con arroz glutinoso y hojas frescas de lechuga o col. 🥬🍚
Se disfruta tanto como plato principal ligero o acompañamiento en una comida típica tailandesa. Su frescura y toque picante lo hacen ideal para los amantes de los sabores intensos y auténticos. 🇹🇭🔥
| Plato | Tiempo | Personas | Costo por persona | Kcal |
|---|---|---|---|---|
| Laab: Ensalada picante de carne al estilo tailandés | 25 min | 4 | Bajo | 310 |
Ingredientes 🥩🌿
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| Carne picada de cerdo, pollo o ternera | 400 g | |
| Arroz glutinoso tostado y molido | 2 cucharadas | |
| Jugo de lima | 3 cucharadas | |
| Salsa de pescado | 2 cucharadas | |
| Azúcar de palma (o moreno) | 1 cucharadita | |
| Chiles rojos secos triturados | 1 cucharadita (ajustar al gusto) | |
| Cebolla roja o chalota | 1 pequeña, picada | |
| Menta fresca | Un puñado | |
| Cilantro fresco | Un puñado | |
| Cebolleta | 2 tallos, picados | |
| Lechuga o col | Para acompañar |
Preparación 👨🍳
Paso 1 🔥
En una sartén sin aceite, tuesta 2 cucharadas de arroz crudo hasta que se dore. Luego muélelo en un mortero o procesador hasta obtener un polvo grueso. Este será el arroz tostado que dará textura y sabor al Laab.
Paso 2 🍖
Cocina la carne picada en una sartén sin grasa adicional, removiendo constantemente hasta que esté cocida pero aún jugosa. No la dejes secar demasiado.
Paso 3 🌶️
En un bol grande, mezcla la carne cocida con el jugo de lima, la salsa de pescado, el azúcar, los chiles y el arroz tostado molido. Remueve bien para integrar lo
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