Origen: Cocina Clásica Europea 🇪🇺 — Un plato básico, nutritivo y de sabor suave. Perfecto para incluir pescado blanco en la dieta semanal.
El **Filete de Merluza con Puré de Patatas** es una de las combinaciones más exitosas de la cocina casera. La merluza, cocinada a la plancha o al vapor, mantiene su textura delicada y su sabor suave. El puré de patatas cremoso y casero es el acompañamiento ideal que aporta la saciedad necesaria. Un plato fácil, rápido y que gusta a toda la familia.
| Tiempo | Personas | Costo por persona |
|---|---|---|
| 35 min | 4 | Medio |
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| **Para el Puré de Patatas:** | ||
| Patatas (variedad harinosa) | 1 kg | Bajo |
| Leche entera o crema de leche | 150 ml (o al gusto) | Bajo |
| Mantequilla (temperatura ambiente) | 50 g | Bajo |
| Nuez moscada y sal | Al gusto | Bajo |
| **Para la Merluza:** | ||
| Filetes o lomos de merluza (fresca o descongelada) | 4 unidades (aprox. 150g c/u) | Medio |
| Aceite de oliva virgen extra (AOVE) | 2 cucharadas | Bajo |
| Ajo picado o perejil (opcional) | 1 diente / Al gusto | Bajo |
| Sal y pimienta negra | Al gusto | Bajo |
Preparación
Paso 1: Cocer las Patatas
Lava las **patatas** y cuécelas con piel en agua hirviendo con sal durante **25 a 30 minutos**, o hasta que estén muy tiernas al pincharlas. Escúrrelas y déjalas templar un poco.
Paso 2: Preparar el Puré Cremoso
Pela las patatas aún calientes y pásalas inmediatamente por un **pasapurés** o machácalas con un tenedor. Evita la batidora, ya que podría volver el puré gomoso.
Incorpora la **mantequilla** en trozos. Calienta la **leche** ligeramente y añádela poco a poco, mientras bates con una cuchara de madera o varillas hasta obtener la consistencia deseada (más espeso o más líquido).
Sazona con **sal** y una pizca de **nuez moscada**. Mantén el puré caliente.
Paso 3: Cocinar la Merluza
Sazona los **filetes de merluza** con sal y pimienta. Calienta una sartén antiadherente con un chorrito de **AOVE** a fuego medio-alto. Si usas ajo, puedes saltearlo en el aceite por unos segundos antes de meter el pescado (cuidado de que no se queme).
Coloca la merluza en la sartén. Cocina durante **3-4 minutos por cada lado**, dependiendo del grosor del filete. El pescado estará listo cuando la carne se separe fácilmente con un tenedor y haya cambiado de color (de transparente a opaco).
Paso 4: Montaje y Servicio
Sirve una generosa base de **puré de patatas** en cada plato. Coloca el **filete de merluza** encima o al lado. Puedes regar el pescado con un hilo de AOVE en crudo o espolvorear **perejil fresco** picado para darle un toque de color y frescor. Sírvelo inmediatamente.
Recomendaciones y notas
- **Merluza con sabor:** Para un sabor extra, puedes terminar la merluza con un chorrito de limón al retirarla del fuego o añadir un poco de vino blanco a la sartén en el último minuto para crear una salsa ligera.
- **Puré enriquecido:** Si quieres un puré más sofisticado, puedes añadir un poco de queso parmesano rallado, o reemplazar las patatas por una mezcla de patata y calabaza (como sugiere el resultado 1.7 de la búsqueda).
- **Control de cocción:** La merluza se cocina muy rápido. Vigila el tiempo para que no quede seca.
Un plato nutritivo y equilibrado, perfecto para el final de la semana.
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