Origen: Perú 🇵🇪 — El chupe de camarones es un guiso tradicional de Arequipa, reconocido por su sabor intenso, su textura cremosa y su combinación de mariscos, papas y choclo. Es un plato reconfortante, ideal para días frescos y celebraciones familiares.
El chupe de camarones arequipeño se caracteriza por su caldo espeso y cremoso, logrado gracias a la mezcla de leche, yemas de huevo y pan. El sabor de los camarones frescos se combina con papas, choclo y hierbas aromáticas, dando lugar a un plato completo y nutritivo.
Se sirve caliente, generalmente acompañado de arroz blanco y un toque de ají amarillo para los amantes del picante. Es uno de los platos más representativos del sur del Perú y un ejemplo del sabor intenso de la cocina arequipeña.
Ideal para almuerzos familiares o celebraciones especiales, el chupe de camarones destaca por su aroma envolvente y su presentación colorida. 🇵🇪🦐🍲
| Plato | Tiempo | Personas | Costo por persona | Kcal |
|---|---|---|---|---|
| Chupe de camarones al estilo arequipeño | 1 h | 4 | Medio-Alto | 650 |
Ingredientes 🦐🥔🌽
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| Camarones frescos pelados | 400 g | |
| Papas amarillas o blancas | 3 medianas | |
| Choclo desgranado | 2 unidades | |
| Cebolla | 1 mediana | |
| Ajo | 2 dientes | |
| Pimiento rojo | 1/2 unidad | |
| Leche evaporada o fresca | 200 ml | |
| Pan remojado en leche | 2 rebanadas | |
| Yemas de huevo | 2 unidades | |
| Ají amarillo molido | 2 cucharadas | |
| Cilantro fresco picado | 1 cucharada | |
| Sal, pimienta y comino | al gusto | |
| Aceite vegetal | 2 cucharadas |
Preparación 👨🍳
Paso 1 🧅
En una olla, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén dorados y fragantes.
Paso 2 🥔🌽
Agrega las papas cortadas en cubos y el choclo desgranado. Cocina unos minutos mezclando bien con el sofrito.
Paso 3 🦐
Incorpora los camarones pelados, el ají amarillo y el pan remojado en leche. Añade la leche evaporada y suficiente agua para cubrir los ingredientes. Cocina a fuego medio hasta que las papas estén tiernas.
Paso 4 🥚
Retira del fuego un momento y añade las yemas de huevo batidas, removiendo rápidamente para que espesen la sopa sin cuajar. Ajusta sal, pimienta y comino.
Paso 5 🌿
Incorpora el cilantro picado al final y cocina 2 minutos más para integrar los aromas.
Para servir 🍽️
Sírvelo caliente acompañado de arroz blanco y, si deseas, con unas gotas de limón. Disfruta de un chupe de camarones cremoso, aromático y lleno de sabor arequipeño. 🇵🇪🦐🍲
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