Origen: Cocina Casera 🌍 — La base perfecta para cocidos y sopas. Rico en sabor, nutritivo y versátil.
El Caldo de Cocido Base se prepara lentamente con carne, huesos y verduras. Es ligero pero muy aromático, y sirve como consomé para beber o como base para sopas y guisos.
| Tiempo | Personas | Costo por persona |
|---|---|---|
| 2-3 horas | 6-8 personas | Medio |
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| Huesos de ternera o pollo | 500 g | Medio |
| Carne de ternera o pollo (opcional) | 300 g | Medio |
| Zanahoria | 2 unidades | Bajo |
| Puerro | 1 unidad | Bajo |
| Cebolla | 1 unidad | Bajo |
| Apio | 1 rama | Bajo |
| Ajo | 2 dientes | Bajo |
| Agua | 3 litros | Bajo |
| Sal, pimienta y laurel | Al gusto | Bajo |
Preparación
Paso 1: Preparar ingredientes
Lava y trocea las verduras. Lava los huesos y la carne. Reserva todos los ingredientes listos para la olla.
Paso 2: Hervir el caldo
Coloca los huesos y carne en una olla grande, cubre con agua fría. Lleva a ebullición y desespuma la superficie para eliminar impurezas.
Paso 3: Añadir verduras y condimentos
Añade zanahoria, cebolla, puerro, apio, ajo, laurel, sal y pimienta. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 2-3 horas para extraer todo el sabor de huesos y verduras.
Paso 4: Colar y servir
Cuela el caldo con un colador fino. Puedes servirlo como consomé caliente o usarlo como base para cocidos, sopas o guisos. Ajusta de sal antes de servir.
Consejos y notas
- Para un caldo más intenso, hornea los huesos durante 20 minutos antes de hervirlos.
- Si deseas un caldo más limpio, cuélalo dos veces y retira la grasa superficial con una cuchara.
- Se puede congelar en porciones y usar cuando necesites caldo para sopas o guisos.
Un consomé base clásico, nutritivo y aromático, imprescindible para la cocina casera tradicional.
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