Origen: Grecia 🌍 — El yogur griego es un yogur espeso y cremoso, rico en proteínas y probióticos, perfecto para desayunos, postres o recetas saladas.
El yogur griego se elabora fermentando leche con cultivos vivos y luego colándolo para eliminar el suero, logrando una textura densa y cremosa.
| Tiempo | Personas | Costo por persona |
|---|---|---|
| 30 min + 6-8 h fermentación + 2-4 h colado | 4 | Bajo |
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| Leche entera | 1 litro | Bajo |
| Yogur natural con cultivos vivos | 2 cucharadas (aprox. 50 g) | Bajo |
| Opcional: leche en polvo para mayor cremosidad | 2 cucharadas | Bajo |
Preparación
Paso 1
Calienta la leche hasta 40-45°C. Si deseas un yogur más cremoso, añade leche en polvo antes de calentar.
Paso 2
Mezcla 2 cucharadas de yogur natural con un poco de leche templada y luego agrégalo al resto. Remueve suavemente para distribuir las bacterias de manera uniforme.
Paso 3
Vierte la mezcla en recipientes limpios, cúbrelos y deja fermentar en un lugar cálido durante 6-8 horas hasta que la leche cuaje y tenga textura cremosa.
Paso 4
Una vez cuajado, coloca la mezcla en un colador fino o gasa sobre un recipiente y deja escurrir el suero en la nevera durante 2-4 horas, hasta obtener la textura espesa característica del yogur griego.
Paso 5
Transfiere el yogur griego a recipientes limpios. Puedes añadir miel, frutos secos o frutas al servir según tu gusto.
Recomendaciones y notas
- Usa leche fresca y de buena calidad para un yogur más cremoso y sabor intenso.
- No agites el yogur durante la fermentación para que cuaje correctamente.
- El suero que se escurrirá es nutritivo; puedes usarlo en batidos, panes o sopas.
- Se conserva en la nevera hasta 5 días en un recipiente hermético.
- Perfecto para desayunos, postres, dips salados como tzatziki, o como base para smoothies.
Disfruta de un yogur griego casero, espeso, cremoso y natural, más nutritivo y sabroso que cualquier versión industrial.
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