Origen: Roma, Italia 🇮🇹 — Una receta humilde pero llena de sabor con solo 4 ingredientes.
La Pasta alla Gricia es una joya de la cocina romana. Utiliza ingredientes simples: guanciale, queso pecorino, pimienta negra y pasta. Sin nata, sin tomate, sin complicaciones.
Perfecta para los amantes de las pastas intensas y sabrosas, esta receta demuestra que menos es más cuando los ingredientes son de calidad.
| Plato | Tiempo | Personas | Costo por persona | Kcal |
|---|---|---|---|---|
| Principal | 20 min | 2 | 2.5€ aprox. | 600 |
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Pasta (rigatoni, spaghetti o mezze maniche) | 200 g |
| Guanciale (o panceta curada) | 100 g |
| Queso pecorino romano rallado | 60 g |
| Pimienta negra recién molida | Al gusto |
| Sal | q.b. |
Preparación
Paso 1
Hervir la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Reservar una taza del agua de cocción.
Paso 2
Cortar el guanciale en tiras o cubos pequeños. Colocarlo en una sartén fría (sin aceite) y cocinar a fuego medio-bajo hasta que esté crujiente y haya soltado su grasa.
Paso 3
Escurrir la pasta y añadirla a la sartén con el guanciale. Mezclar bien y añadir un poco del agua de cocción para emulsionar la grasa.
Paso 4
Retirar del fuego, añadir el queso pecorino rallado y mucha pimienta negra. Mezclar enérgicamente hasta formar una salsa cremosa. Añadir más agua si es necesario.
Paso 5
Servir inmediatamente con un poco más de queso y pimienta por encima.
Consejo
🧀 Consejo: El secreto está en usar un buen pecorino y guanciale auténtico. ¡Nada de nata ni mantequilla!
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