Origen: Cocina mediterránea 🇮🇹 — Un plato que combina el sabor del mar con la sencillez de la pasta al dente.
La Pasta con Mariscos es un plato típico del sur de Italia que utiliza ingredientes frescos del mar como gambas, almejas, mejillones y calamares, salteados con ajo, vino blanco y perejil.
Es una receta ligera pero sabrosa, ideal para una comida elegante o un almuerzo de verano.
| Plato | Tiempo | Personas | Costo por persona | Kcal |
|---|---|---|---|---|
| Principal | 35 min | 4 | 5€ aprox. | 520 |
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Pasta (espaguetis o linguine) | 400 g |
| Gambas peladas | 200 g |
| Almejas | 200 g |
| Mejillones | 200 g |
| Calamares en anillas | 150 g |
| Ajo | 2 dientes |
| Vino blanco seco | 100 ml |
| Aceite de oliva virgen extra | q.b. |
| Perejil fresco | Al gusto |
| Sal y pimienta | q.b. |
| Guindilla (opcional) | 1 pequeña |
Preparación
Paso 1: Limpieza de mariscos
Limpiar bien las almejas y mejillones dejándolos en agua con sal durante 30 minutos. Lavar las gambas y calamares.
Paso 2: Cocinar la pasta
Cocer la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Reservar una taza del agua de cocción.
Paso 3: Cocinar los mariscos
En una sartén grande, sofreír el ajo picado y la guindilla en aceite de oliva. Añadir las almejas y mejillones con el vino blanco, tapar y dejar que se abran (5-7 min). Retirar los que no se abran.
Paso 4: Añadir calamares y gambas
Añadir los calamares y gambas a la sartén. Saltear 3-4 minutos más, hasta que estén cocidos. Agregar sal y pimienta al gusto.
Paso 5: Mezclar con la pasta
Incorporar la pasta cocida a la sartén con los mariscos. Añadir un poco del agua de cocción y mezclar bien para que se impregne todo el sabor.
Paso 6: Servir
Servir caliente con perejil fresco picado por encima. Opcionalmente, un chorrito de limón al gusto.
Consejo
🦐 Consejo: Para intensificar el sabor, puedes preparar un fumet con las cáscaras de las gambas y añadirlo a la salsa.
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