Origen: Cocina Francesa 🇫🇷 — Un plato tradicional que resalta la carne de ternera con una salsa cremosa y un toque picante de pimienta.
La ternera a la pimienta se cocina con una salsa elaborada a base de crema, caldo y granos de pimienta triturados, que aportan un sabor intenso y equilibrado.
Este plato es ideal para acompañar con puré, arroz o verduras, ofreciendo una combinación deliciosa y sofisticada.
Una receta clásica y elegante, perfecta para quienes disfrutan de sabores intensos y cremosos.
| ⏱️ Tiempo | 👨👩👧👦 Personas | 💶 Costo por persona |
|---|---|---|
| 30 minutos | 4 | – |
🧂 Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| Filetes de ternera (tiernos) | 600 g | – |
| Pimienta negra en grano | 1 cda (triturada) | – |
| Nata para cocinar | 200 ml | – |
| Caldo de carne | 100 ml | – |
| Brandy o coñac | 50 ml | – |
| Mantequilla | 20 g | – |
| Aceite de oliva | q.b. | – |
| Sal | q.b. | – |
| Perejil fresco | q.b. (opcional para decorar) | – |
👨🍳 Preparación paso a paso
Paso 1: Preparar la carne 🥩
Salpimenta los filetes de ternera por ambos lados. Tritura ligeramente los granos de pimienta y presiona sobre la carne para que se adhieran bien.
Paso 2: Sellar los filetes 🔥
En una sartén con un poco de aceite y mantequilla, dora los filetes a fuego fuerte 1–2 minutos por lado. Retíralos y resérvalos.
Paso 3: Deglasar con brandy 🍷
En la misma sartén, añade el brandy y raspa el fondo para recoger los jugos. Deja reducir el alcohol un par de minutos.
Paso 4: Preparar la salsa 🥣
Agrega el caldo de carne y deja reducir 3 minutos. Luego incorpora la nata y remueve hasta obtener una salsa cremosa. Añade más pimienta si deseas potenciar el sabor.
Paso 5: Terminar la cocción 🍽️
Vuelve a introducir los filetes en la salsa y cocina 2–3 minutos más a fuego bajo. Rectifica de sal si es necesario.
Paso 6: Servir y disfrutar 😋
Sirve caliente acompañado de arroz blanco, patatas al vapor o verduras salteadas. ¡Una receta clásica con mucho carácter! 🌶️🥩
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