Las Pataniscas de Bacalhau son un clásico de la cocina portuguesa: pequeñas tortitas fritas elaboradas con bacalao desmigado, huevo, harina y perejil. Crujientes por fuera y suaves por dentro, se pueden servir como aperitivo, plato principal o incluso en bocadillo. ¡Una auténtica delicia tradicional! 🇵🇹✨
| ⏱️ Tiempo | 👥 Raciones | 💰 Costo aprox. |
|---|---|---|
| 45 minutos | 4 personas | Bajo |
🥄 Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Comentario |
|---|---|---|
| Bacalao desalado y desmigado | 300 g | Cocido y sin espinas |
| Huevos | 3 unidades | |
| Harina de trigo | 100 g | Más si es necesario |
| Agua con gas (o leche) | 100 ml | Para dar ligereza |
| Cebolla | 1 pequeña | Picada fina |
| Perejil fresco | Al gusto | Picado |
| Sal y pimienta | Al gusto | |
| Aceite | Para freír | Abundante |
👨🍳 Paso a paso
Paso 1: Preparar el bacalao
Cocina el bacalao en agua durante 10 minutos. Escurre, deja enfriar y desmiga
bien retirando piel y espinas.
Paso 2: Mezclar los ingredientes
En un bol grande, bate los huevos, añade la harina y el agua con gas. Mezcla
hasta obtener una masa homogénea. Agrega el bacalao, la cebolla, el perejil y
sazona con sal y pimienta.
Paso 3: Freír las pataniscas
Calienta abundante aceite en una sartén. Con una cuchara, toma porciones de la
mezcla y fríelas hasta que estén doradas por ambos lados. Retira y escurre
sobre papel absorbente.
Paso 4: Servir
Sirve calientes como aperitivo, acompañadas de arroz de tomate, ensalada o
pan. ¡Son irresistibles! 😋🍽️
💡 Consejo final
Para una textura más aireada, usa agua con gas bien fría. Puedes añadir un
poco de ajo picado o cebollino si te gusta más sabor.
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