El Folar à Transmontana es un pan salado tradicional de la región de Trás-os-Montes, muy consumido en Semana Santa. A diferencia de otros folares dulces, este lleva en su interior deliciosos embutidos como chorizo, jamón y panceta. ¡Una auténtica bomba de sabor que representa la hospitalidad y riqueza gastronómica del norte de Portugal! 🇵🇹🔥
| ⏱️ Tiempo | 👥 Raciones | 💰 Costo aprox. |
|---|---|---|
| 2h 30min (con levado) | 6-8 personas | Medio |
🥄 Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Comentario |
|---|---|---|
| Harina de trigo | 700 g | Tipo 65 o panificable |
| Levadura seca de panadería | 11 g | O 30 g de levadura fresca |
| Huevos | 3 unidades | |
| Manteca de cerdo | 100 g | Tradicional en Trás-os-Montes |
| Aceite de oliva | 100 ml | Extra virgen |
| Leche tibia | 200 ml | Para ayudar al levado |
| Sal | 1 cdita | |
| Chorizo | 150 g | Cortado en rodajas |
| Jamón curado | 100 g | En tiras o trozos |
| Panceta ahumada | 100 g | Opcional pero recomendado |
👨🍳 Paso a paso
1. Preparar la masa
En un bol grande, mezcla la harina, la levadura, la sal, los huevos batidos,
la leche tibia, la manteca derretida y el aceite. Amasa hasta obtener una masa
elástica. Deja levar 1 hora tapada en lugar cálido.
2. Montar el folar
Divide la masa en dos partes. Extiende la primera parte en una fuente o molde
engrasado. Cubre con los embutidos repartidos uniformemente. Tapa con la
segunda capa de masa y sella los bordes.
3. Levar y hornear
Deja levar nuevamente 30-45 minutos. Pincela con huevo batido y hornea a 180°C
durante 35-40 minutos o hasta que esté bien dorado.
4. Servir
Deja templar un poco antes de cortar. Se puede comer caliente o frío, ideal
para un picnic, merienda o almuerzo de Pascua.
💡 Consejo final
Puedes usar sobras de carne asada o enchidos caseros. Si quieres más aroma,
añade una pizca de pimentón dulce o comino a la masa.
0 Comentarios