Origen: Japón 🇯🇵 — La tempura es una técnica de fritura ligera muy popular en la cocina japonesa, especialmente para mariscos como los langostinos, donde se busca una textura crujiente y delicada.
Los langostinos en tempura son una delicia crujiente y ligera que destaca por su masa aireada y dorada. Esta receta japonesa se ha ganado un lugar en muchas cocinas del mundo por su simplicidad y elegancia.
El secreto está en la masa: una mezcla rápida de agua helada, harina y huevo que, al contacto con el aceite caliente, crea una cobertura fina y muy crujiente, sin empapar ni ocultar el sabor del langostino.
Servidos con salsa tentsuyu, salsa de soja o incluso un toque de limón, los langostinos en tempura son ideales como entrante, aperitivo o plato principal en una comida temática japonesa o fusión.
Esta receta es perfecta para sorprender con un plato diferente y delicioso, que combina el sabor del mar con la ligereza y el arte de la cocina oriental. ¡Una explosión de textura en cada bocado!
| Tiempo ⏱️ | Personas 👥 | Costo por persona 💸 |
|---|---|---|
| 30 minutos | 4 |
Ingredientes 🍤🥢
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| Langostinos grandes | 16 unidades (pelados, con cola) | |
| Harina de trigo | 100 g | |
| Harina de maíz (maicena) | 50 g | |
| Agua muy fría | 120 ml | |
| Huevo | 1 | |
| Sal | Una pizca | |
| Aceite para freír | Abundante | |
| Salsa de soja o salsa ponzu | Para acompañar |
Preparación 🍽️👨🍳
Paso 1 ❄️
Prepara la tempura mezclando el huevo con el agua helada 🥶, añade la harina de trigo, la maicena y una pizca de sal. Remueve poco, solo hasta que se integren. ¡No pasa nada si queda con grumos!
Paso 2 🍤
Pela los langostinos dejando la cola y haz un pequeño corte en la parte inferior para evitar que se enrosquen al freír.
Paso 3 🔥
Calienta abundante aceite en una sartén profunda o wok a fuego medio-alto.
Paso 4 🫧
Pasa los langostinos por la masa de tempura y fríelos de 2 en 2 o de 3 en 3 para que no baje la temperatura del aceite. Cocina hasta que estén dorados (1-2 minutos) y colócalos sobre papel absorbente.
Paso 5 🥢
Sirve calientes acompañados de salsa de soja, ponzu o tu salsa favorita oriental. ¡Crocantes y deliciosos! 😍
¡A disfrutar de estos langostinos crujientes estilo japonés! 🍤🥢✨
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