Origen: España 🇪🇸 — Plato típico de la cocina de caza española, que aprovecha la riqueza de la carne de jabalí y la profundidad de sabor de las setas silvestres.
El estofado de jabalí con setas es un guiso intenso y aromático, perfecto para los amantes de sabores fuertes y auténticos. La carne se cocina lentamente para ablandarse y absorber todos los matices del caldo y las especias.
Las setas aportan textura y un sabor terroso que complementa a la perfección la robustez del jabalí, creando un equilibrio ideal en el plato.
Este plato tradicional suele prepararse con vino tinto y hierbas aromáticas como el laurel y el tomillo, que realzan su carácter rústico y sofisticado.
Ideal para disfrutar en épocas frías, el estofado de jabalí con setas es una delicia que invita a compartir momentos cálidos en familia o con amigos.
| Plato | Tiempo | Personas | Costo por persona | Kcal |
|---|---|---|---|---|
| Estofado de jabalí con setas | 2 horas 45 min | 4 | Medio-alto | 720 |
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| Carne de jabalí en dados | 800 g | |
| Setas variadas (champiñones, níscalos, etc.) | 300 g | |
| Cebolla | 2 medianas | |
| Zanahorias | 3 medianas | |
| Ajo | 4 dientes | |
| Vino tinto | 250 ml | |
| Caldo de carne | 300 ml | |
| Tomate triturado | 150 g | |
| Laurel | 2 hojas | |
| Tomillo | 1 ramita | |
| Pimienta negra | q.b. | |
| Sal | q.b. | |
| Aceite de oliva virgen extra | q.b. |
Preparación
Paso 1 🥩
Calienta aceite en una cazuela y dora la carne de jabalí en dados a fuego fuerte hasta que esté bien sellada.
Paso 2 🧅🥕
Añade la cebolla picada, zanahorias en rodajas y ajo picado. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y fragante.
Paso 3 🍷
Vierte el vino tinto y deja que el alcohol se evapore mientras remueves para desglasar la cazuela.
Paso 4 🍅🍄
Incorpora el tomate triturado, las setas limpias y troceadas, la hoja de laurel y el tomillo. Mezcla bien.
Paso 5 🔥
Cubre con el caldo de carne, sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego lento, tapado, durante 2 horas 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
Paso 6 🍽️
Prueba de sal y pimienta y ajusta al gusto. Sirve caliente acompañado de puré de patatas o arroz blanco.
¡Buen provecho! 🍄🥩🍷
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