Gallina en pepitoria tradicional 🐔🍲🥚

La gallina en pepitoria es una receta clásica de la cocina tradicional española, que destaca por su salsa cremosa y rica elaborada con almendras, huevo y especias. Este guiso reconfortante combina la textura tierna de la gallina cocida lentamente con un sabor intenso y delicado, ideal para disfrutar en familia durante días frescos o celebraciones especiales.

Este plato es una buena fuente de proteínas y grasas saludables provenientes de las almendras, y aunque su preparación requiere tiempo, el resultado vale totalmente la espera. Se recomienda acompañarlo con arroz blanco o patatas cocidas para aprovechar al máximo su deliciosa salsa.

Es ideal para consumir ocasionalmente, ya que es una receta contundente y nutritiva, perfecta para una comida especial o domingo familiar.

⏱️ Tiempo	👥 Personas	💰 Costo por persona
1 hora 30 minutos	4	Medio

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🐔 Ingredientes

Ingrediente	Cantidad	Costo
Gallina troceada	1.5 kg	Medio
Almendras molidas	100 g	Medio
Huevos duros	2 unidades	Bajo
Cebolla picada	1 unidad	Bajo
Ajo picado	2 dientes	Bajo
Azafrán	1 pizca	Medio
Caldo de pollo	500 ml	Bajo
Vino blanco	100 ml	Medio
Aceite de oliva	3 cucharadas	Bajo
Sal y pimienta	Al gusto	Bajo

👨‍🍳 Preparación

Paso 1

Sazona la gallina troceada con sal y pimienta. En una cazuela con aceite, dora los trozos hasta que estén bien dorados.

Paso 2

Retira la gallina y en la misma cazuela sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.

Paso 3

Agrega el vino blanco y deja evaporar el alcohol. Incorpora la gallina, el caldo, el azafrán y las almendras molidas.

Paso 4

Cocina a fuego lento con la cazuela tapada durante 1 hora, hasta que la gallina esté tierna.

Paso 5

Incorpora los huevos duros picados, mezcla suavemente y cocina 5 minutos más antes de servir.

💡 Consejo final

Para un sabor aún más auténtico, utiliza almendras naturales tostadas y un buen caldo casero. También puedes añadir un poco de azafrán para potenciar el aroma y color de la salsa. 🌰🍛