Origen: Cocina Catalana 馃嚜馃嚫 — El fricand贸 es un guiso t铆pico de Catalu帽a que combina finas lonchas de ternera con setas, creando un plato sabroso, arom谩tico y muy arraigado en la tradici贸n gastron贸mica regional.
El fricand贸 de ternera con setas es una receta cl谩sica de la cocina catalana que destaca por su sabor profundo y su textura melosa. La carne se cocina lentamente en una salsa de vino y tomate, junto con setas que aportan un aroma inconfundible.
Para preparar este plato se utilizan cortes finos de ternera, como la tapa o la contra, que quedan muy tiernos tras la cocci贸n prolongada. Las setas, ya sean frescas o deshidratadas, aportan un toque de bosque que enriquece el conjunto.
Ideal para acompa帽ar con arroz blanco, pur茅 de patatas o simplemente con un buen pan r煤stico para mojar en la salsa. Es un plato perfecto para d铆as frescos o celebraciones familiares.
El fricand贸 es una excelente muestra de c贸mo la cocina tradicional puede ofrecer platos equilibrados, llenos de sabor y con una elaboraci贸n sencilla pero cargada de historia.
| ⏱️ Tiempo | 馃懆馃懇馃懅馃懄 Personas | 馃挾 Costo por persona |
|---|---|---|
| 2 horas | 4 | – |
馃 Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| Carne de ternera para guisar | 600 g | – |
| Setas (champi帽ones o n铆scalos) | 300 g | – |
| Cebolla | 1 grande | – |
| Ajo | 2 dientes | – |
| Harina | 50 g (para rebozar) | – |
| Vino blanco | 150 ml | – |
| Caldo de carne | 200 ml | – |
| Aceite de oliva virgen extra | q.b. | – |
| Sal | q.b. | – |
| Pimienta negra molida | q.b. | – |
| Laurel | 1 hoja | – |
| Perejil fresco | q.b. (para decorar) | – |
馃懆馃嵆 Preparaci贸n paso a paso
Paso 1: Preparar la carne 馃崠
Sazona la carne con sal y pimienta. Reboza los trozos en harina, quitando el exceso.
Paso 2: Dorar la carne 馃敟
En una cazuela con aceite caliente, dora la carne por todos lados hasta que est茅 dorada. Retira y reserva.
Paso 3: Sofre铆r verduras 馃嵆
Pica la cebolla y los ajos y sofr铆elos en la misma cazuela hasta que est茅n transparentes.
Paso 4: A帽adir vino y caldo 馃嵎
Incorpora el vino blanco y deja reducir un poco. Luego a帽ade el caldo y la hoja de laurel.
Paso 5: Cocinar la carne 馃嵅
Vuelve a poner la carne en la cazuela. Cocina a fuego lento y tapado durante 1 hora y 15 minutos.
Paso 6: A帽adir las setas 馃崉
Limpia y trocea las setas. A帽谩delas a la cazuela y cocina 15-20 minutos m谩s.
Paso 7: Rectificar y servir 馃嵔️
Prueba de sal y pimienta, ajusta si es necesario. Sirve caliente decorado con perejil fresco. ¡Disfruta! 馃構馃崉馃ォ
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