Codornices estofadas con vino tinto

Un plato clásico con aires de cocina de autor que combina la delicadeza de las codornices con la profundidad del vino tinto y el aroma de hierbas frescas como laurel y tomillo. Este estofado resulta en una carne tierna y jugosa, bañada en una salsa concentrada que realza cada bocado.

Además de su exquisito sabor, esta receta aporta proteínas magras y es ideal para quienes buscan una comida nutritiva y sofisticada. El vino tinto, además de añadir riqueza, aporta antioxidantes beneficiosos para la salud.

Perfecta para ocasiones especiales o cenas donde quieras impresionar sin complicaciones, esta receta demuestra cómo ingredientes simples pueden convertirse en una experiencia gastronómica memorable.

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⏱️ Tiempo	👥 Raciones	💰 Costo aprox.
1 hora 10 minutos	4 personas	Medio

🍋 Ingredientes

Ingrediente	Cantidad	Costo estimado
Codornices limpias	4 unidades	Medio
Vino tinto	300 ml	Medio
Cebolla picada	1 unidad grande	Bajo
Zanahorias picadas	2 unidades	Bajo
Ajo picado	3 dientes	Bajo
Laurel	2 hojas	Bajo
Tomillo fresco	1 ramita	Bajo
Aceite de oliva	50 ml	Bajo
Sal y pimienta	Al gusto	Bajo

👨‍🍳 Paso a paso

Paso 1: Sellar las codornices

En una cazuela grande, calienta el aceite y dora las codornices por todos lados hasta que estén bien selladas. Retíralas y reserva.

Paso 2: Sofrito aromático

En la misma cazuela, sofríe la cebolla, el ajo y las zanahorias picadas a fuego medio hasta que estén tiernas y comiencen a caramelizar ligeramente.

Paso 3: Deglasear con vino

Añade las codornices de nuevo a la cazuela, incorpora el vino tinto, las hojas de laurel y el tomillo fresco. Salpimienta al gusto.

Paso 4: Estofar lentamente

Tapa la cazuela y cocina a fuego muy bajo durante 1 hora. La salsa debe reducir lentamente mientras las codornices se ablandan y absorben todo el sabor.

💡 Consejo final

Este plato marida de maravilla con un puré de patatas cremoso o una guarnición de arroz blanco. ¡Asegúrate de tener pan a mano para mojar en la salsa! 🍷🍞✨