La cochinita pibil es un plato tradicional de la cocina mexicana, originario de Yucatán, que destaca por su sabor profundo y su textura jugosa. La carne de cerdo se marina en achiote, jugo de naranja agria y especias, luego se cocina lentamente hasta quedar tierna y llena de aroma.
Su característico color rojo intenso y su mezcla de sabores cítricos y especiados hacen de esta receta una experiencia culinaria única, perfecta para tacos, tortas o simplemente para disfrutar con arroz y frijoles.
Este platillo es ideal para reuniones familiares o celebraciones, donde el tiempo de cocción lento asegura que la carne se deshaga con facilidad, impregnando cada bocado con un sabor auténtico y tradicional.
Además, la cochinita pibil es una opción nutritiva y versátil, que se puede acompañar con cebolla encurtida y salsa picante para un toque fresco y vibrante que equilibra perfectamente los sabores intensos del guiso.
| ⏱️ Tiempo | 👥 Personas | 💰 Costo por persona |
|---|---|---|
| 3 horas (incluye marinado) | 6 | Medio |
🍋 Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| Carne de cerdo (pierna o lomo) | 1.5 kg | Medio |
| Achiote en pasta | 100 g | Bajo |
| Jugo de naranja agria (o mezcla de naranja y limón) | 1 taza | Bajo |
| Ajo | 4 dientes | Bajo |
| Comino molido | 1 cucharadita | Bajo |
| Orégano seco | 1 cucharadita | Bajo |
| Sal | Al gusto | Bajo |
| Hoja de plátano (opcional) | Para envolver | Bajo |
| Cebolla morada | 1 unidad | Bajo |
| Vinagre | 1/2 taza | Bajo |
| Chile habanero (opcional) | 1 unidad | Bajo |
👨🍳 Preparación
Paso 1
Mezcla el achiote con el jugo de naranja agria, ajo, comino, orégano y sal para hacer una marinada.
Paso 2
Cubre la carne con la marinada y deja reposar en refrigeración al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.
Paso 3
Envuelve la carne en hojas de plátano (si tienes) y coloca en una olla o cazuela.
Paso 4
Cocina a fuego lento durante 2-3 horas hasta que la carne esté muy tierna y se deshaga fácilmente.
Paso 5
Mientras tanto, corta la cebolla morada en juliana y marina con vinagre y sal.
Paso 6
Sirve la cochinita pibil con la cebolla encurtida y si quieres un poco de chile habanero para darle picante. ¡Buen provecho! 🌯
💡 Consejo final
Si no tienes hoja de plátano, puedes cocinar en papel aluminio y agregar un poco de líquido para mantener la humedad.
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