La carrillera de cerdo es una carne tierna y jugosa que, al cocinarse lentamente en una salsa de vino tinto, se convierte en un plato exquisito y lleno de sabor intenso. Ideal para quienes disfrutan de recetas tradicionales con un toque sofisticado.
El vino tinto aporta profundidad y un aroma inconfundible, mientras que las hierbas aromáticas complementan perfectamente la textura melosa de la carrillera, creando una experiencia gastronómica completa.
Este guiso es perfecto para compartir en ocasiones especiales o para una comida reconfortante durante los días frescos, acompañado de puré de patatas o verduras al vapor.
Además, su elaboración lenta permite que los sabores se integren a la perfección, logrando un plato que encanta tanto a paladares exigentes como a los que buscan un buen plato casero.
| ⏱️ Tiempo | 👥 Personas | 💰 Costo por persona |
|---|---|---|
| 2 horas | 4 | Medio |
🍋 Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| Carrilleras de cerdo | 800 g | Medio |
| Cebolla | 1 grande | Bajo |
| Zanahoria | 1 unidad | Bajo |
| Ajo | 3 dientes | Bajo |
| Vino tinto | 300 ml | Medio |
| Caldo de carne | 250 ml | Bajo |
| Laurel | 2 hojas | Bajo |
| Tomillo | 1 ramita | Bajo |
| Sal y pimienta | Al gusto | Bajo |
| Aceite de oliva | 3 cucharadas | Bajo |
👨🍳 Preparación
Paso 1
Sazona las carrilleras con sal y pimienta. En una cazuela con aceite caliente, dora las carrilleras por todos lados y reserva.
Paso 2
En la misma cazuela, sofríe la cebolla, la zanahoria picadas y el ajo hasta que estén tiernos.
Paso 3
Añade el vino tinto, el caldo, las hojas de laurel y el tomillo. Cocina a fuego medio unos minutos para que evapore el alcohol.
Paso 4
Incorpora las carrilleras de nuevo y cocina tapado a fuego lento durante 1.5 horas, hasta que la carne esté muy tierna.
Paso 5
Retira las carrilleras, reduce la salsa si quieres más espesa y ajusta de sal y pimienta.
Paso 6
Sirve las carrilleras bañadas en la salsa de vino tinto acompañadas de puré, arroz o verduras al gusto. 🍽️
💡 Consejo final
Para un sabor más intenso, deja marinando las carrilleras en vino tinto unas horas antes de cocinar.
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