El Bacalhau à Alentejana es un plato tradicional del Alentejo, una región del sur de Portugal. Combina bacalao desalado con patatas fritas, almejas y un sofrito de ajo, cebolla y cilantro, creando una mezcla deliciosa y muy aromática que representa la riqueza y sencillez de la cocina alentejana. Un plato lleno de sabor y texturas que enamora a quien lo prueba. 🐟🦪🥔
| ⏱️ Tiempo | 👥 Raciones | 💰 Costo aprox. |
|---|---|---|
| 1 hora 10 minutos | 4 personas | Medio |
🍴 Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Comentario |
|---|---|---|
| Bacalhau desalado | 600 g | En trozos |
| Patatas | 4 medianas | Peladas y fritas |
| Almejas | 500 g | Limpias |
| Cebolla | 1 unidad | En rodajas |
| Ajo | 4 dientes | Picados |
| Perejil fresco | Al gusto | Picado |
| Aceite de oliva | 100 ml | |
| Vino blanco | 100 ml | Opcional |
| Sal y pimienta | Al gusto | |
| Guindilla (opcional) | 1 pequeña | Para un toque picante |
👨🍳 Preparación paso a paso
1. Preparar el bacalao y patatas
Cocina el bacalao en agua hasta que esté tierno y desmenúzalo en trozos
grandes. Fríe las patatas en abundante aceite hasta que estén doradas y
crujientes.
2. Cocer las almejas
En una sartén con un poco de aceite, cocina las almejas hasta que se abran.
Reserva y guarda el caldo para luego.
3. Preparar el sofrito
Sofríe la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva hasta que estén dorados.
Añade la guindilla si la usas.
4. Mezclar y cocinar
Añade el bacalao desmenuzado al sofrito, mezcla bien. Agrega el vino blanco y
el caldo de las almejas, cocina a fuego medio unos minutos.
5. Añadir las almejas y patatas
Incorpora las almejas cocidas y las patatas fritas, mezcla con cuidado para no
romperlas.
6. Servir
Espolvorea con perejil fresco picado y sirve caliente. Disfruta de un plato
con sabores intensos y tradicionales.
💡 Consejo final
Usa bacalao de buena calidad y no olvides desalarlo correctamente para evitar
exceso de sal. Este plato es ideal para reuniones y celebraciones especiales.
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