El Bacalhau à Marinheira es un plato tradicional portugués que combina el bacalao desalado con mariscos frescos, como gambas y almejas, en una salsa cremosa y aromática a base de cebolla, ajo, tomate y vino blanco. Este guiso marinero es un auténtico homenaje a los sabores del Atlántico, ideal para quienes disfrutan de la cocina de mar con un toque elegante y sabroso. 🍤🐟🦪
| ⏱️ Tiempo | 👥 Raciones | 💰 Costo aprox. |
|---|---|---|
| 1 hora | 4 personas | Medio-Alto |
🍴 Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Comentario |
|---|---|---|
| Bacalhau desalado | 500 g | Desmenuzado |
| Gambas peladas | 200 g | Frescas o congeladas |
| Almejas | 300 g | Limpias |
| Cebolla | 1 unidad | Picada |
| Ajo | 3 dientes | Picados |
| Tomate triturado | 200 g | Natural o en conserva |
| Vino blanco | 100 ml | |
| Caldos de mariscos | 150 ml | Opcional |
| Aceite de oliva | 50 ml | |
| Harina | 1 cucharada | Para espesar |
| Sal, pimienta y perejil | Al gusto |
👨🍳 Preparación paso a paso
1. Preparar los mariscos
Cocina las almejas en una sartén con un poco de agua hasta que se abran.
Reserva el caldo filtrado. Saltea las gambas ligeramente.
2. Sofrito base
En una cazuela con aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén
transparentes.
3. Añadir tomate y vino
Incorpora el tomate triturado y cocina unos minutos. Añade el vino blanco y
deja reducir un poco.
4. Espesar salsa
Añade la harina y mezcla bien para espesar la salsa sin grumos.
5. Incorporar bacalao y mariscos
Añade el bacalao desmenuzado, las gambas y las almejas con su caldo. Cocina a
fuego medio 10 minutos para integrar sabores.
6. Ajustar y servir
Rectifica sal y pimienta, espolvorea perejil fresco y sirve caliente
acompañado de arroz blanco o pan rústico.
💡 Consejo final
Usa mariscos frescos para un sabor auténtico y no olvides desalar bien el
bacalao. Este plato es ideal para ocasiones especiales.
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