Origen: Cocina Casera — Una receta clásica que convierte el pollo en una delicia con piel ultra crujiente y carne jugosa, ideal para los amantes de texturas y sabores intensos.
El pollo extra crujiente destaca por su corteza dorada y crujiente, conseguida gracias a una combinación de técnicas como el marinado, el empanado especial y una cocción perfecta que mantiene la carne jugosa.
Se suele preparar con especias aromáticas, harina o pan rallado para conseguir esa textura irresistible que al morderlo ofrece un contraste perfecto entre el exterior crocante y el interior tierno.
Este plato es ideal para acompañar con salsas variadas, ensaladas frescas o patatas fritas, logrando una comida sabrosa y completa para toda la familia.
Una opción nutritiva y reconfortante, perfecta para disfrutar en cualquier momento que se quiera un plato con mucho sabor y textura.
| Tiempo | Personas | Costo por persona |
|---|---|---|
| 1 hora 30 min | 4 |
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| Pollo troceado | 1 | |
| Aceite | 6-12 tazas | |
| Salmuera | ||
| Agua fría | 4 tazas | |
| Sal | 2 cucharadas | |
| Cobertura | ||
| Harina | 2 tazas | |
| Sal | 1 cucharada | |
| Sazonador sabor Marruecos | Al gusto | |
Preparación
Paso 1
Quitamos toda la grasa y piel excesiva de los trozos de pollo. Combinamos los ingredientes de la salmuera y removemos para que se disuelva todo. Le añadimos el pollo y lo dejamos reposar 20 minutos.
Paso 2
Combinamos los ingredientes de la cobertura seca en un bol y lo mezclamos bien.
Paso 3
Cuando hayan pasado los 20 minutos, calentamos la freidora. Tiramos la salmuera, cogemos cada trozo de pollo y rebozamos con la cobertura, y lo colocamos en una bandeja para horno.
Paso 4
Cuando todas las piezas han sido recubiertas, echamos cada pieza de pollo en el agua, y luego de nuevo en la cobertura, de uno en uno. Esta vez rodamos los trozos de pollo sobre la cobertura, y apretamos, para que vaya añadiéndose más cobertura. Así el pollo estará súper crujiente. Volvemos a poner el pollo en la bandeja.
Paso 5
Lo dejaremos reposar 5 minutos para que la cobertura se pegue bien.
Paso 6
Mientras, calentamos el horno a 100 ºC y echamos los trozos de pollo en la freidora, 3-4 trozos cada vez, unos 12-15 minutos hasta que estén bien hechos. Daremos la vuelta a media cocción para que se haga a ambos lados.
Paso 7
Ponemos los trozos de pollo sobre una rejilla para que se quite el exceso de aceite, o trozos de papel de cocina. Los dejamos unos 5 minutos para que se quite bien el aceite. Los disponemos en el horno para mantenerlos calientes mientras se hacen los otros trozos en la freidora.
Ahora ¡a disfrutar!
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