Origen: Cocina Española 🇪🇸 — Un plato tradicional y casero que destaca por la textura tierna y el sabor intenso de las mollejas de pollo, cocinadas lentamente en una salsa rica y aromática que realza cada bocado.
Las mollejas de pollo en salsa son una receta clásica que combina la suavidad de esta parte del pollo con una salsa espesa y sabrosa, ideal para disfrutar en comidas familiares o celebraciones.
La preparación incluye ingredientes como ajo, cebolla, vino y especias que aportan profundidad al sabor, haciendo que cada plato sea reconfortante y lleno de tradición.
Este plato se suele acompañar con pan para aprovechar la salsa o con arroz blanco, convirtiéndolo en una opción completa y deliciosa.
Perfecto para quienes buscan una receta fácil de preparar en casa, con ingredientes accesibles y un resultado lleno de sabor casero.
| plato | Tiempo | Personas | Costo por persona | Kcal |
|---|---|---|---|---|
| 1º Plato | 3 horas | 4 |
Ingredientes
| Ingrediente | cuantidad | Costo |
|---|---|---|
| de mollejas de pollo | ½ kg | |
| pimiento verde | ½ | |
| cebolla | 1 | |
| dientes de ajo | 2 | |
| cucharadas de salsa de tomate casera | 4 | |
| vaso de vino blanco | 1 | |
| pimentón | 1 cucharada | |
| guindillas ojos de pájaro | 1-2 | |
| Pimienta negra | q.b | |
| Laurel | 12 hojas | |
| Oreganos | q.b | |
| aceite | q.b | |
| sal | q.b |
Preparacion
Paso 1
Las mollejas las limpiamos por si quedara alguna piel y las salpimentamos
Paso 2
Ponemos una cazuela a fuego medio un 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Paso 3
Cuando esté caliente ponemos la guindilla y las láminas de ajo para que se doren con cuidado para que no se quemen.
Paso 4
Cuando veamos que los ajos están un poco dorados le añadimos el resto de verduras y rehogamos todo durante 5 minutos que se mezclen bien todos los sabores y se vayan pochando las verduras.
Paso 5
En el momento que vemos que la cebolla está prácticamente transparente le añadimos la salsa de tomate y rehogamos.
Paso 6
El siguiente paso será añadir unas hojas de laurel y un poco de orégano
Paso 7
Añadimos el vino blanco y una cucharada de pimentón y dejamos que evapore. Incorporamos las mollejas al sofrito y les damos unas vueltas
Paso 8
Cubrimos las mollejas y el sofrito con agua o caldo de pollo. Dejaremos cocer a fuego bajo tapado unas dos horas.
Paso 9
Al cabo de dos horas sacamos las mollejas y trituramos la salsa. Volvemos a meter las mollejas en la salsa y dejamos media hora más en el fuego para que reduzca y se espese un poco.
Consejo
🍺 Consejo: Si deseas experimentar con el sabor, puedes sustituir el vino blanco por cerveza. Una cerveza rubia o tipo lager aportará un sabor más tostado y un ligero amargor muy agradable, que contrasta bien con la dulzura de la cebolla y el tomate. También puedes mezclar mitad vino blanco y mitad cerveza para equilibrar la acidez del vino con el carácter de la cerveza. Si buscas un toque más profundo y aromático, prueba añadiendo un chorrito de brandy o coñac al sofrito: aportará calidez y un fondo especiado ideal para este tipo de guiso. Sea cual sea tu elección, ¡el resultado será delicioso! 😋
| Ingrediente | Sabor que aporta | Notas especiales |
|---|---|---|
| 🍷 Vino blanco | Ácido, fresco y ligeramente afrutado | Realza los sabores del sofrito y suaviza la grasa |
| 🍺 Cerveza rubia | Amargor suave y notas tostadas | Añade cuerpo y profundidad al guiso, ideal para un toque distinto |
| 🥃 Brandy o coñac | Intenso, especiado y cálido | Perfecto para un guiso más elegante y con carácter |
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