Origen: Cocina Tradicional Española — Un guiso nutritivo y sabroso que combina la suavidad de la merluza con la textura de las patatas y la frescura de los guisantes, ideal para comidas familiares.
La merluza guisada con patatas y guisantes se prepara cocinando el pescado junto con patatas troceadas y guisantes en una salsa ligera hecha con cebolla, ajo, tomate y caldo, que potencia el sabor de todos los ingredientes.
Este plato tradicional es completo y equilibrado, ideal para acompañar con pan casero y disfrutar de una comida reconfortante y nutritiva.
Una receta fácil y deliciosa que destaca por su sabor casero y la combinación perfecta de texturas y aromas.
| Tiempo | Personas | Costo por persona |
|---|---|---|
| 45 min | 4 |
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Merluza | 1.5 Kg. o 8 trozos (2 trozos por persona) |
| Huevos | 2 |
| Cebolla grande | 1 o 2 medianas |
| Dientes de ajo | 2 o 1 grande |
| Patatas | 8 |
| Guisantes | 200 g |
| Salsa de tomate | 200 g (preferiblemente casera) |
| Pimentón dulce y picante de la Vera | 1 cucharadita (tipo postre, al gusto) |
| Aceite de oliva virgen extra | Al gusto |
| Vino blanco | 100 ml |
| Agua | 300 ml |
| Sal | Al gusto |
Preparación
Paso 1
Pelamos y picamos la cebolla y los ajos muy finos.
Paso 2
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de menos de un centímetro de espesor. Las salamos y reservamos. Sofreímos la cebolla y el ajo en un chorro de aceite.
Paso 3
Salamos y añadimos el pimentón, el vino y la salsa de tomate. Mezclamos bien, añadimos el agua y llevamos a ebullición.
Paso 4
Añade las patatas y dejamos que cuezan de 15 a 20 minutos. Mientras tanto cocemos los huevos y los guisantes por separado. Pelamos los huevos y los cortamos en rodajas. Reservamos.
Paso 5
Escurrimos los guisantes y también los reservamos.
Paso 6
Salamos la merluza por un lado y la añadimos a la cazuela con las patatas cuando a éstas les queden 5 minutos. Tapamos la olla y dejamos cocer dos minutos.
Paso 7
Damos la vuelta a los trozos de merluza con mucho cuidado para que no se rompan, volvemos a tapar y dejamos que se hagan dos minutos más junto con las patatas.
Paso 8
Apagamos el fuego, añadimos los guisantes y agitamos la cazuela para que todo se mezcle sin romper la merluza. Añadimos las rodajas de huevo y regamos con aceite de oliva virgen extra. Tapamos la olla un par de minutos y servimos caliente.
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