Origen: Cocina Gallega 🇪🇸 — Un plato marinero emblemático que combina diferentes tipos de pescado con patatas y verduras, cocinados lentamente para resaltar sus sabores naturales.
La caldeirada de pescado es un guiso tradicional elaborado con variedades frescas de pescado, patatas, cebolla, pimientos y tomate, que se cocinan juntas en un caldo aromático con vino blanco y hierbas.
Este plato destaca por su sabor intenso y la mezcla equilibrada de ingredientes, ofreciendo una comida reconfortante y nutritiva ideal para los amantes de la cocina marinera.
Se suele acompañar con pan rústico para aprovechar toda la salsa y disfrutar plenamente de su sabor casero.
| Tiempo | Personas | Costo por persona |
|---|---|---|
| 45 min | 4 |
Ingredientes
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Rodajas de merluza y su cabeza | 4 |
| Rodajas de rape | 4 |
| Lubina pequeña | 1 |
| Salmonete | 1 |
| Cebollas grandes | 2 |
| Patatas especiales para cocer | 4 |
| Tomates maduros | 2 |
| Dientes de ajo | 2 |
| Guisantes | 150 g |
| Pimentón dulce | ½ cucharada |
| Perejil fresco | 1 rama |
| Sal | Al gusto |
| Aceite de oliva virgen extra | Al gusto |
Preparación
Paso 1
Comenzamos preparando el caldo que emplearemos después en el guiso. En una cazuela, calentamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añadimos una de las cebollas y uno de los dientes de ajo, ambos troceados. Sofreímos la verdura durante unos minutos, hasta que comienza a dorarse. Agregamos las cabezas de los pescados y el perejil. Cubrimos de agua y dejamos que se cocine el caldo de pescado durante 15 o 20 minutos. Reservamos.
Preparación de la Calderada
Paso 2
Cortamos la cebolla restante en juliana y el diente de ajo en daditos. Los doramos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Cuando la cebolla esté blandita, añadimos los tomates pelados y troceados en dados pequeños. Cocinamos durante 15 minutos más, removiendo de vez en cuando.
Paso 3
Incorporamos las patatas peladas y cortadas en rodajas de 1 cm. Cubrimos con el caldo que tenemos reservado y que previamente habremos colado. Salamos la mezcla y cocinamos 15 minutos.
Paso 4
Agregamos el pimentón, removemos ligeramente y, cuando comprobemos que las patatas están casi listas, vamos añadiendo el pescado que tendremos limpio y troceado y los guisantes. Dejamos que se cocine el pescado durante 10 minutos y servimos bien caliente. Os animo a que probéis a hacerlo en casa, el resultado nos trasladará a la costa gallega, os lo aseguro.
0 Comentarios