Origen: Cocina Portuguesa 🇵🇹 — Un plato emblemático de Portugal que combina bacalao desmenuzado, patatas paja y huevos revueltos, creando una mezcla cremosa y sabrosa, muy popular en todo el país.
El Bacalhau à Brás es una receta sencilla pero deliciosa donde el bacalao desmenuzado se mezcla con patatas finas tipo paja y huevos batidos, todo cocinado hasta obtener una textura suave y jugosa.
Este plato se acompaña tradicionalmente con perejil fresco picado y aceitunas negras, que aportan un contraste fresco y salado.
Ideal para una comida casera que combina ingredientes accesibles y sabores tradicionales portugueses.
Perfecto para quienes disfrutan de la cocina mediterránea con un toque reconfortante y nutritivo.
| Plato | Tiempo | Personas | Costo por persona | Kcal |
|---|---|---|---|---|
| 2º Plato | 45m | 4 | 2€ | 840 Kcal por persona |
El Bacalao a Brás (o "Bacalhau à Brás" en portugués) es uno de los platos más tradicionales y sabrosos de la gastronomía portuguesa 🇵🇹. Su origen se remonta al barrio del Bairro Alto en Lisboa y se prepara con bacalao desmigado, patatas fritas en tiras finas, cebolla, huevos batidos y perejil fresco. Es una receta sencilla pero muy rica en sabor y textura, perfecta para compartir en familia o sorprender a tus invitados con un toque auténtico de Portugal. ¡Un clásico que nunca falla! 🐟🥔🍳
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| Perejil fresco | 1 ramo | |
| Patatas | 800 gr | |
| Bacalao | 450 g | |
| Aceite vegetal | 1 litro | |
| Aceite de oliva | 2 cucharadas | |
| Ajo | 2 dientes | |
| Hojas de laurel | 2 | |
| Huevos | 4 unidades | |
| Cebolla | 1 unidad |
Preparación
Paso 1
Pelar las patatas, cortarlas en bastones muy finos (tipo pajilla) y colocarlas en agua durante 30 minutos para eliminar el almidón.
Paso 2
Quitar la piel y las espinas del bacalao. Desmenuzarlo en tiras pequeñas.
Paso 3
Secar las patatas y freírlas en aceite vegetal hasta que estén doradas y crujientes. Reservar.
Paso 4
En una sartén con aceite de oliva, pochar la cebolla finamente cortada. Añadir el ajo picado y una hoja de laurel.
Paso 5
Cuando la cebolla esté tierna, agregar el bacalao desmenuzado. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que el bacalao esté blanco.
Paso 6
Retirar el laurel y añadir las patatas fritas al bacalao. Mezclar bien.
Paso 7
Batir los huevos y agregarlos a la mezcla. Cocinar removiendo suavemente hasta que los huevos estén casi cuajados pero cremosos.
Paso 8
Espolvorear con perejil fresco picado justo antes de servir.
¡Listo para servir! Que aproveche 😋
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