Origen: Castilla y León 🇪🇸 — Sopa tradicional de pan, ajo y pimentón, reconfortante y sabrosa, perfecta para los días fríos.
La Sopa de Ajo o Sopa Castellana es una de las recetas más representativas de la cocina popular española. Con ingredientes humildes —pan duro, ajo, pimentón y caldo— se consigue un plato lleno de sabor, tradición y fuerza. Suele servirse con huevo escalfado o cuajado dentro de la sopa caliente.
| Tiempo | Personas | Costo por persona |
|---|---|---|
| 25 minutos | 4 personas | Muy bajo |
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| Pan duro (preferiblemente del día anterior) | 200 g | Muy bajo |
| Dientes de ajo | 6 unidades | Muy bajo |
| Pimentón dulce | 1 cucharada rasa | Bajo |
| Jamón serrano o panceta (en taquitos) | 80 g | Medio |
| Caldo de pollo o de carne (o agua con pastilla) | 1 litro | Bajo |
| Huevos | 4 unidades | Medio |
| Aceite de oliva virgen extra | 3 cucharadas | Medio |
| Sal y pimienta | Al gusto | Bajo |
Preparación
Paso 1: Preparar los ingredientes
Corta el pan duro en rebanadas finas. Pela los ajos y córtalos en láminas finas. Si usas jamón o panceta, córtalo en taquitos pequeños.
Paso 2: Sofrito de ajo y jamón
En una cazuela amplia, calienta el aceite de oliva y dora las láminas de ajo a fuego lento hasta que empiecen a tomar color (sin que se quemen). Añade los taquitos de jamón o panceta y sofríe un par de minutos.
Paso 3: Añadir el pimentón y el pan
Retira la cazuela del fuego y añade el pimentón dulce. Remueve rápido para que no se queme. Añade el pan cortado y mezcla todo bien para que se empape del sofrito.
Paso 4: Cocinar con el caldo
Vuelve a poner la cazuela al fuego y añade el caldo caliente. Remueve y cocina a fuego medio-bajo unos 15 minutos, hasta que el pan se deshaga parcialmente y la sopa tenga una textura densa y cremosa. Ajusta de sal.
Paso 5: Cuajar los huevos
Rompe los huevos directamente sobre la sopa caliente (uno por persona). Tapa la cazuela y deja cocinar a fuego suave durante 3–4 minutos, hasta que las claras estén cuajadas y las yemas aún cremosas.
Consejos y notas
- Usa pan asentado o duro; el pan fresco se deshace demasiado.
- Puedes sustituir el jamón por chorizo para una versión más intensa.
- Si quieres una sopa más ligera, usa agua con l
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