El bacalao cocido con patatas y alubias es un plato estrella de la cocina tradicional, reconfortante y muy sencillo de preparar. Esta combinación es un clásico en muchos hogares por su equilibrio nutricional y su sabor auténtico. 🐟🥔 Es la opción ideal cuando buscas una comida completa que se siente como un abrazo en el plato.
La suavidad del bacalao se complementa con la textura cremosa de las patatas y la ligereza de las alubias blancas, creando un equilibrio perfecto. Además de ser delicioso, es una receta rica en proteínas de alta calidad y fibra, ideal para una dieta equilibrada. 🥣
El secreto de este plato reside en el "refrito" final o ajada, que aporta un aroma irresistible y eleva los ingredientes más sencillos a otro nivel. Es una receta saludable, fácil de digerir y perfecta para compartir en familia. 🍽️
🐟 Bacalao Cocido con Patata Cocida y Alubias
Ingredientes 🧾
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Bacalao desalado (lomos o trozos) | 500 g |
| Patatas medianas | 3 unidades |
| Alubias blancas cocidas (pueden ser de bote lavadas) | 400 g |
| Laurel | 1 hoja |
| Ajos | 3 dientes |
| Pimentón dulce de la Vera | 1 cucharadita |
| Aceite de oliva virgen extra | 4-5 cucharadas |
| Sal | al gusto |
Preparación 👨🍳
Paso 1: Cocción de las Patatas
Pela las patatas y cáscalas (córtalas rompiendo el final del trozo). Ponlas en una olla con agua fría, la hoja de laurel y un poco de sal. Cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos, o hasta que notes que están empezando a ponerse tiernas pero sin deshacerse. 🥔
Paso 2: El punto del Bacalao
Cuando las patatas estén casi listas, añade los lomos de bacalao desalado a la misma olla. Cocina a fuego suave durante apenas 5-8 minutos (dependiendo del grosor). Sabrás que está en su punto cuando las lascas de pescado se separen fácilmente. Escurre el agua con mucho cuidado para no romper los lomos ni las patatas. 🐟
Paso 3: El secreto: La Ajada y las Alubias
En una sartén pequeña con aceite de oliva, dora los ajos laminados hasta que estén fragantes. Retira la sartén del fuego para que el aceite baje un poco de temperatura y añade el pimentón dulce. Incorpora las alubias cocidas (bien escurridas) y saltea todo junto durante 2 minutos. Vierte este refrito sobre el bacalao y las patatas justo antes de servir. ¡El sabor es increíble! 🍛
✨ Truco: Puedes añadir un poco del caldo de la cocción a las alubias mientras las salteas para que queden más melosas.
0 Comentarios