Origen: España 🇪🇸 — Plato típico de la cocina andaluza, especialmente popular en la provincia de Cádiz, conocido por su sabor intenso y textura crujiente.
El cazón en adobo es un plato donde el pescado, generalmente cazón o tiburón pequeño, se marina en una mezcla de vinagre, ajo, pimentón, orégano y otras especias antes de freírlo. Esta marinada le aporta un sabor ácido y especiado muy característico.
Después de marinar, el pescado se reboza en harina y se fríe hasta conseguir una textura crujiente por fuera y tierna por dentro, siendo un clásico en las tapas y platos informales de la región.
Este plato es ideal para acompañar con una ensalada fresca o pan crujiente, y disfrutar de un bocado lleno de tradición y sabor mediterráneo.
Perfecto para quienes buscan platos sencillos pero llenos de historia y autenticidad, el cazón en adobo es una delicia que representa la riqueza gastronómica de Andalucía.
| Tiempo ⏱️ | Personas 👥 | Costo por persona 💸 |
|---|---|---|
| 24 horas (marinado) + 15 min fritura | 4 |
Ingredientes 🦈🌿
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| Cazón limpio (en tacos) | 500 g | |
| Vinagre de vino blanco | 250 ml | |
| Agua | 100 ml | |
| Ajo | 4 dientes | |
| Orégano seco | 1 cucharada | |
| Pimentón dulce | 1 cucharadita | |
| Comino molido | 1/2 cucharadita | |
| Sal | al gusto | |
| Harina de freír | para rebozar | |
| Aceite de oliva suave | para freír |
Preparación 👨🍳🔥
Paso 1 🧄
En un bol mezcla el vinagre, agua, ajos machacados, orégano, pimentón, comino y sal. Añade los tacos de cazón y remueve bien para que se impregnen. Tápalo y deja marinar en la nevera 24 horas. 🕒
Paso 2 🧺
Pasado el tiempo, escurre los trozos de cazón y sécalos con papel de cocina. Reboza con harina de freír, sacudiendo el exceso.
Paso 3 🍳
Calienta abundante aceite en una sartén. Fríe los trozos en tandas a fuego medio-alto hasta que estén dorados y crujientes por fuera. 🔥
Paso 4 🍋
Escurre sobre papel absorbente y sirve caliente con gajos de limón. ¡Perfecto para tapear! 🍋🍻
Un clásico de la gastronomía andaluza, crujiente por fuera, jugoso por dentro y lleno de sabor tradicional 🔥🇪🇸
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