Origen: Espa帽a 馃嚜馃嚫 — Plato t铆pico de la cocina andaluza, especialmente popular en la provincia de C谩diz, conocido por su sabor intenso y textura crujiente.
El caz贸n en adobo es un plato donde el pescado, generalmente caz贸n o tibur贸n peque帽o, se marina en una mezcla de vinagre, ajo, piment贸n, or茅gano y otras especias antes de fre铆rlo. Esta marinada le aporta un sabor 谩cido y especiado muy caracter铆stico.
Despu茅s de marinar, el pescado se reboza en harina y se fr铆e hasta conseguir una textura crujiente por fuera y tierna por dentro, siendo un cl谩sico en las tapas y platos informales de la regi贸n.
Este plato es ideal para acompa帽ar con una ensalada fresca o pan crujiente, y disfrutar de un bocado lleno de tradici贸n y sabor mediterr谩neo.
Perfecto para quienes buscan platos sencillos pero llenos de historia y autenticidad, el caz贸n en adobo es una delicia que representa la riqueza gastron贸mica de Andaluc铆a.
| Tiempo ⏱️ | Personas 馃懃 | Costo por persona 馃捀 |
|---|---|---|
| 24 horas (marinado) + 15 min fritura | 4 |
Ingredientes 馃馃尶
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| Caz贸n limpio (en tacos) | 500 g | |
| Vinagre de vino blanco | 250 ml | |
| Agua | 100 ml | |
| Ajo | 4 dientes | |
| Or茅gano seco | 1 cucharada | |
| Piment贸n dulce | 1 cucharadita | |
| Comino molido | 1/2 cucharadita | |
| Sal | al gusto | |
| Harina de fre铆r | para rebozar | |
| Aceite de oliva suave | para fre铆r |
Preparaci贸n 馃懆馃嵆馃敟
Paso 1 馃
En un bol mezcla el vinagre, agua, ajos machacados, or茅gano, piment贸n, comino y sal. A帽ade los tacos de caz贸n y remueve bien para que se impregnen. T谩palo y deja marinar en la nevera 24 horas. 馃晵
Paso 2 馃Ш
Pasado el tiempo, escurre los trozos de caz贸n y s茅calos con papel de cocina. Reboza con harina de fre铆r, sacudiendo el exceso.
Paso 3 馃嵆
Calienta abundante aceite en una sart茅n. Fr铆e los trozos en tandas a fuego medio-alto hasta que est茅n dorados y crujientes por fuera. 馃敟
Paso 4 馃崑
Escurre sobre papel absorbente y sirve caliente con gajos de lim贸n. ¡Perfecto para tapear! 馃崑馃嵒
Un cl谩sico de la gastronom铆a andaluza, crujiente por fuera, jugoso por dentro y lleno de sabor tradicional 馃敟馃嚜馃嚫
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